有圖blog版： http://miamia0717.pixnet.net/blog/post/162299189 以下純文字複製 --- 家裡有一大包Costco買的快煮燕麥， 只有我在吃，吃到我都快變成燕子了（？） 所以上網查了一下，發現Carol老師的燕麥湯種食譜， 非常適合我偷渡燕麥給老爸吃，做成麵包之後燕麥的草味就不明顯了， 且湯種麵團非常柔軟，很適合懶的咀嚼的老人家（？） 雖然做法相較於麵包機會多一個步驟，不過很值得，麵包彈性很好。 我是以麵包機打麵團，後來手動整形發酵， 但是湯種麵團非常粘手，（就像我黏在PTT上一樣無法自拔你儂我儂） 所以下次還是煮好湯種後，全部丟一起， 直接讓麵包機完成比較省事（挖鼻） 【SD-BM152食譜｜蜂蜜燕麥湯種麵包】麵包機品牌Panasonic 食譜來自：Carol老師 蜂蜜燕麥湯種麵包 (g) 熱量 「湯種麵團」 (A)水手牌高筋麵粉 20 72.8 (A)為湯種麵團材料 (A)快煮燕麥 50 175 (A)水 g 200 0 「主麵團」 水手牌高筋麵粉 200 728 全麥麵粉 50 179 厚皮香蜂蜜 45 153.45 冰水 g 70 0 Basso玄米油 8 66.96 海鹽 4 0 MIKI大豆蛋白 10 37.6 燕子牌紅裝低糖酵母 4 16 成品重/熱量 520 1501.61 每100g熱量 288.7711538 如沒有松柏MIKI大豆分離蛋白，可以用低脂奶粉取代， 不加也OK，如不加的話水量要少10c.c..。 【湯種步驟】 1、將燕麥50g以及冷水200g拌勻加熱至煮滾，蓋上蓋子悶15分 2、熄火拌入高筋麵粉20g 3、拌勻稍微加熱一下、放涼備用。（也可以前一天先製作好，放冰箱隔天再行使用） 【主麵團 步 驟】 1、「烏龍麵」模式：（夏天請把上蓋打開讓麵團散熱） 糖>麵粉>鹽>湯種（把它們堆成小山狀）接著接著周圍倒入液體(牛奶） （如採用奶油，請在揉麵團5~8分鐘後，把切小塊的奶油加入） 2、 「麵團模式」（夏天請把上蓋打開讓麵團散熱）， 經過我非常不精密的計算，約12分後會自動投入酵母， 所以請在動作10分鐘時將酵母放入孔內蓋上上蓋。 3、 「麵團模式」完成為第一次基本發酵完成， 完成後取出麵團，分割二坨滾圓，鬆弛15分鐘。 4、鬆弛後，收口向下收成橄欖形。 5、二次發酵50分鐘（我是用水波爐的發酵功能35度60分鐘） 6、表面撒少許高筋麵粉 7、烤箱預熱170度C，烤20-22分。 --

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