作者jmy706706 (jmy706706)
看板baking
標題[問題] 請問考過西點蛋糕丙級的大大
時間Mon Sep 23 19:30:15 2013
下個月我就要去考西點蛋糕丙級證照了，
因為一部份是自學加上每次的評分標準好像都會改，
有些小問題想請教，
請問
1.泡芙填餡時有規定要填幾g嗎?
2.奶油大理石蛋糕烤完要悶嗎?
3.檸檬布丁派的派皮一開始要用250g還是300g去計算，多出10%麵團是否會扣分?
請知道的大大們幫忙解惑，謝謝大家，感激不盡!!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.249.170.250
1F：→ elinda111:啊……剛把規則丟掉XD 09/23 19:45
2F：→ elinda111:考場抽完題目題目紙上會給你關於你問題一的答案 09/23 19:45
3F：→ elinda111:問題二沒有規定 09/23 19:45
4F：→ elinda111:問題三～派皮不需除以0.9的損耗比 09/23 19:45
5F：→ elinda111:多出10%會扣分無誤 09/23 19:46
6F：→ jmy706706:所以布丁派是用300g下去算然後不除0.9囉 09/23 19:55
7F：→ elinda111:jmy大不好意思我現在手邊沒書 09/23 21:15
8F：→ elinda111:明晚若無其他版友提供資訊再回覆你喔 09/23 21:15
9F：→ Junchoon:1 3題目上都有寫吧... 09/23 23:20
10F：→ Junchoon:泡芙填餡每個50±5 09/23 23:24
11F：→ Junchoon:剩餘派皮不能超過10%，超過直接0分... 09/23 23:24
12F：→ mnkyhh:派皮重規定是200~250g, 所以250g已是最大量, 直接算不除0.9 09/24 01:38
13F：→ mnkyhh:你手邊應該有課本可以查要求的克數吧? 要考試了別搞錯. 09/24 01:40
14F：→ jmy706706:恩恩我知道了，謝謝各位大大!! 09/24 17:59