作者yesman1214 (yes)
看板baking
標題[問題] 重石的使用和影響
時間Tue Jul 23 22:00:05 2013
請問
放重石烤塔皮做塔殼，和沒放重石的差異在哪裡
我只看過小型的鹹派有經過此手續
大型(8吋+)一般也會經過此手續嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.137.95.139
自問自答，就只是避免底層過度膨脹...
※ 編輯: yesman1214 來自: 220.137.95.139 (07/23 22:05)
1F：推 guangyi:壓重石塔皮比較不會變型 烤出來比較漂亮 07/23 22:05
2F：→ aptx4869n:沒放好像派皮會因為空氣鼓起來?變得比較醜 07/23 22:11
3F：→ myotis:會膨起變很醜,塔內空間也會被壓縮,親身經歷....... 07/23 22:14
4F：推 junkie:壓著才不會鼓起來，塔皮才會紮實 07/24 00:25
5F：→ unfair:XXX我也有過慘痛經驗！差很大 07/29 08:53