作者chataulait (死貓一隻)
看板baking
標題Re: [問題] 關於動物性鮮奶油的幾個問題
時間Thu Jul 11 12:12:20 2013
※ 引述《nznz (nznz)》之銘言：
: 標題: Re: [問題] 關於動物性鮮奶油的幾個問題
: 時間: Wed Jul 10 17:01:14 2013
:
: ※ 引述《neveneve (要在香港碼頭吃一串魚丸)》之銘言：
: : 有幾個關於動物性鮮奶油的問題想請教大家
: : 1.動物性鮮奶油開封後，通常建議三天內要用掉
: : 那麼打發後或是煮到滾再製作成奶凍、牛奶糖的食用期限，也是在這三天內嗎？
: : 做成牛奶糖，可以冷藏保存最多到一個月之久(食譜書寫的)
: : 主要是因為有煮開過？還是因為高糖量可以延長保存期限呢？
: : 用鮮奶油自製冰淇淋(無冰淇淋機)，是先煮出類似卡士達的蛋奶醬再冷凍而成
: : 也不需打發鮮奶油，但又可以冷凍
: : 是因為蛋黃在當乳化劑的角色，所以冷凍才不會油水分離嗎？
: 動物性鮮奶油 最好要在冰箱沒冰剩菜剩飯 其他有味道的東西
: 因為這樣會干擾到鮮奶油
: 我有一個好方法可以冰一個禮拜甚至超過
: 那就是蓋保鮮膜 這方法我前兩個禮拜用過了
: 都成功保存一個禮拜
: 有沒有壞掉就聞聞看 然後吃吃看
: 我用的是法國牌的鮮奶油
: 總統牌還沒試過
: 希望這有幫到人 我把秘訣都告訴你們了
真的是有封好就可以保鮮很久
我平常買的鮮奶油包裝是像鮮奶盒一樣的紙盒，開封後三五天內就會開始結塊
上週又買了一盒，用掉一半，剩下的裝在玻璃瓶裡冰冰箱
放了一週後今天打開來看，味道樣子都和新開封的一樣
另外，最近敗了這個有趣的手動打鮮奶油小物
原理和手動打奶泡器類似，都是把空氣打進去
但是這個是針對鮮奶油的屬性設計的
http://tinyurl.com/muh2ebg
今天試用了一下，發現很適合打一杯以內份量的鮮奶油
和打蛋器比起來簡單快速，又比電動的不吵人，還不會有不小心打過頭的問題
同樣是一杯的不加糖鮮奶油，放不鏽鋼奶泡杯用電動mixer 我大概打三分鐘打好
用這個whipper 我邊按邊數，按了一百下 (一分多鐘) 打出非常漂亮細緻的鮮奶油
本來以為會是個雞肋，評價很好又剛好有特價才敗一個試試看
結果試了以後覺得，對於小份量的需求來說，確實好用得不得了
特別值得推薦給想帶小孩做點心的媽媽，小朋友用起來很簡單又安全
(本來想買來給我侄子玩，現在決定自己收著用)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 67.180.85.122
1F：推 nznz:可是我用保鮮膜真的就可風一個禮拜阿 試過兩罐1L都這樣 07/11 13:24
2F：→ nznz:主要是不要讓有味道的空氣跑進去或空氣跑進去才對 07/11 13:26
3F：→ nznz:對不起 我看成你第一兩個字是"最好" 以為你嗆聲 07/11 13:27
看文快本來就難免偶爾眼花，我有時也會這樣 ^^
4F：推 ivya:請問這個打發器台灣買的到嗎? 07/11 20:50
這個... 我離開台灣太久了，不知道欸...
如果剛好有要買其他美國東西或是很多人想要
是可以一起找代買海運 (空運很不划算)
※ 編輯: chataulait 來自: 67.180.85.122 (07/11 22:00)