圖文：http://caity1986.pixnet.net/blog/post/151140678 上次做了【曲奇餅乾】，是喜餅裡常見的一款小餅乾 這次的蛋白薄脆餅，也是喜餅裡常見的小餅乾 每次喜餅到了，一打開，一定先把這兩款餅乾吃光光 其他的不愛，就不動他!!! 這蛋白薄脆餅比曲奇餅還簡單，曲奇餅要打發奶油，這款不需要..超讚!!! 值得推薦給一歲以上的孩子吃(大人也ok啦!!) 為什麼要一歲以上呢~~因為蛋白是屬於易過敏性的食物~所以一歲內的孩子..不可食用。 切記!!! 【食譜參考君之的博客，但是我蛋白比較多，所以分量有調整!!!】 材料：蛋白132g、室溫軟化無鹽奶油147g、糖粉(我用細白砂糖替代)157g、中筋麵粉147g 做法：1. 將軟化的奶油和砂糖放一起，用打蛋器拌勻（不要打發） ▼ 奶油與糖粉..拌勻後的樣子!!! 2. 分次加入蛋白拌勻（每次加入少量蛋白，需等拌勻後，再加入下一次） 3. 將中筋麵粉過篩，加入(做法2)拌勻。（我先用打蛋器略為拌勻，再用刮刀切半拌勻） ps:拌勻中筋麵粉時，只要拌勻即可，勿過度，以免影響口感。 ▼ 這是拌勻後的（蛋白薄脆餅 - 麵糊） 4. 準備一個乾淨的塑膠袋，將麵糊倒進去，擠出多餘空氣，用橡皮筋綁死，將角角用剪 刀剪下一小口備用。 （我將塑膠袋放在容器裡，比較好操作） ▼ 將麵糊放入塑膠袋裡 ▼ 擠出多餘空氣候用橡皮筋綁死，在角角的地方，用剪刀剪下一小口，等等擠麵糊。 5. （這裡先將烤箱預熱，165℃，等擠好麵糊，就可以放進去烤了） 準備烤盤，烤盤上，放上一張烘焙紙，將麵糊擠在烘焙紙上。 形狀隨便..因為只要進烤箱，都會變扁、變圓..所以隨便擠，不用在乎美感，反正烤好都 是扁圓形= =。 ps：每個麵糊要留大一點的空間，我擠得太密了，到時會黏在一塊兒，不好看..。 ▼ 烤好後的樣子，黏在一起的地方用手掰開即可（小心燙）。 ps：放在架上，等待冷卻，冷卻後才可放入密封容器裡保存。 ps：如果還熱熱的就放入密封容器哩，會產生水蒸氣（餅乾會吸收濕氣而回軟，就不脆不 好吃了） ▼ 我烤約4盤，唯獨這一盤最好看。其他都烤太黑了！ 不過我有稍微改了一下溫度，我用140℃烤約8分鐘，再轉160℃烤約6~9分鐘。 (要盯著烤箱，才不會一不小心烤太黑了) 我這樣的分量，大概可以烤個4~6盤（看你擠麵糊的密度而定） ▼ 這些是醜醜的，烤太黑的餅乾，放涼了，就裝入密封盒子裡保存。（其他等待冷卻中 ） 雖然烤得太黑了，不過脆度超夠，超好吃的!!! 不難..真的可以試試看唷^^ --

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