有圖有真相版 : http://www.wretch.cc/blog/LoVePiNkLa/24480480 巧克力跟香蕉兩個搭配在一起就跟草莓和卡士達一樣絕配 每個禮拜都要做一次甜甜，突然看到餐桌上有香蕉就決定是它了！ 深夜出爐的巧克香蕉布蕾派。希望你們會喜歡：） 派皮（6 吋派模 1 個）： <派皮> 低筋麵粉 150g 可可粉 20g 無鹽奶油 75g 糖 30g 鹽 1 撮 冰牛奶 30~35g 作法： 1. 混合麵粉、奶油、糖、鹽巴，將奶油搓勻在一起，呈小米粒狀。 2. 慢慢加入牛奶，太乾多加些牛奶，太濕加一點麵粉，將全部的材料揉成麵團。成團後用保鮮膜封緊，放入冰箱冷藏至少一個小時。 3. 將麵糰取出，在桌上拍上一些麵粉防止沾黏，用桿麵棍將麵皮桿薄，填入派模裡面，底部要確實壓實，不然烘烤時很容易變形。 4. 用叉子在底部戳洞，避免烤的時候膨脹裂開來。 5. 上面放一層烘焙紙或鋁鉑紙，放入派石壓住派皮，這樣烤出來的派皮才不會膨起來。沒有派石可以用米、豆子之類的壓住即可。 6. 放入烤箱以攝氏180度烤約15分鐘，然後把派石跟烘焙只拿掉，繼續烤10-15分中，派皮稍微上色就可以取出放涼。（烤箱一定要事先預熱好） <布丁餡> 蛋黃 2 顆 蛋白 1顆 鮮奶 50g 鮮奶油 100g 冰牛奶 30~35g 糖 50g 香蕉 1根 作法 : 1. 鮮奶+鮮奶油+細砂糖小火加熱至砂糖溶化，放置微溫 2.攪拌均勻的蛋液加入作法(1)攪拌均勻後過篩 3.倒入派皮中擺上切成小塊的香蕉，上下火180度烤30min就完成了！ 4.出爐後冷藏3-4hr後就可以拿出來切囉 ！ 表面可以塗上果膠或擠上焦糖！ 我在派皮跟餡的中間有塗上一層巧克力！ 想說可以避免派皮太濕順便增加口感！ 香蕉每次烤完都會黑黑的不好看 上網查說泡一下檸檬水可以防止變黑喔：） 食材中的鮮奶油可以用鮮奶代替！ 香蕉的量可以依個人喜好增加減少！ 最重要的是冰過3-4小時之後會更好吃！ 希望你們喜歡 ? ^_____^ --

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