作者evilmask (奕之華)
看板baking
標題[問題] 請問統一布丁的材料食品材料行都買得到嗎
時間Fri Jun 21 08:00:38 2013
統一布丁的成份，依包裝所標示，包括了：
水、蔗糖、奶粉、高果糖糖漿、麥芽糖、椰子油、天然色素（焦糖色素、黃梔子、紅
麴色素）、刺槐豆膠、玉米澱粉、香料、乳化劑、食鹽、鹿角菜膠、乳酸鈣、咖啡粉
、可可粉、雞蛋萃取物。
有些買得到沒有問題，不過有些似乎不容易找，比如說最近爭議比較大的鹿角菜膠
似乎不容易找得到。此外，雞蛋萃取物的定義似乎找不到說法。如果要針對「雞蛋
萃取物」這件事，要使用什麼樣名稱的材料會比較理想？
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◆ From: 220.133.188.24
1F：→ tinyi:雞蛋萃取物 應該是調味的另一個名稱吧... 哈哈 06/21 11:50
2F：→ m0806449:(以下非專業推文 看看就好) 06/21 12:27
3F：→ m0806449:雞蛋萃取物 普通人會想說 就蛋黃或蛋白的萃取物吧? 06/21 12:28
4F：→ m0806449:可事情沒有傻子想的那麼簡單 因為蛋殼也是蛋的一部份啊 06/21 12:28
5F：→ m0806449:不過事到如今 要是真是蛋殼的萃取物也罷 (好容易滿足) 06/21 12:29
6F：→ m0806449:怕就怕不知道是什麼 給你隨便安個名字而已 06/21 12:30
7F：→ Junchoon:香料跟乳化劑你根本不知道他用哪些啊... 06/21 12:31
8F：→ neveneve:其實我也很想問，義美布丁的原料真的只有它寫的這麼單純? 06/21 12:37
9F：→ Junchoon:上次小泡芙用了大豆蛋白也沒標進去啊 06/21 12:43
10F：→ m0806449:我覺得還有一個隱藏的問題比較大的是: 用什麼萃取的?? 06/21 13:18
11F：→ m0806449:我覺得有一個隱藏的問題比較大的是: 用什麼萃取的?? 06/21 13:19
12F：→ m0806449: (不小心打兩遍 我在幹麻 還漏字!!) 06/21 13:19
13F：→ m0806449:當然不可能是加自來水 煮到乾 磨成粉 這麼簡單 06/21 13:20
14F：→ m0806449:一定是加什麼酸 什麼鹼 去物理(?)還化學(?)變化 再高溫 06/21 13:22
15F：→ m0806449:滲透.. 有的沒的製程 那那些化學原料有100%不見嗎? 06/21 13:23
16F：→ m0806449:我很懷疑!! 06/21 13:23
17F：→ m0806449:不過想歸想 垃圾食物我從來沒少吃過 哈~~~~~ 06/21 13:26
看來統一布丁成分我們大家很難確切知道了XD
※ evilmask:轉錄至看板 cookclub 06/21 15:09
※ 編輯: evilmask 來自: 220.133.188.24 (06/21 15:10)
18F：→ coli:這跟可口可樂一樣 配方跟作法都很神秘的 XD 06/21 18:16
19F：→ wiwic:只用那些材料可以這麼均質?含量在某份量以下的成份可以不標! 06/24 11:16