檸檬戚風水果蛋糕 其實戚風蛋糕是幾種基礎蛋糕體中最為健康的一款，變化性也很大 所以一直都是我的愛！ 輕柔蓬鬆的口感，搭配上帶有蜂蜜甜味的鮮奶油與水果夾心 簡單而清爽，大家可以試著做看看喔！ 圖解網誌版 http://vicky2543.blogspot.tw/2013/06/blog-post_20.html 材料：(18公分蛋糕模型x1) 1.蛋黃　　　3顆 2.白砂糖　　50g 3.橄欖油　　50cc 4.檸檬汁　　50cc 5.檸檬皮　　1顆 6.低筋麵粉　60g 7.泡打粉　　1/2小匙 8.蛋白　　　4顆 9.白砂糖　　60g 裝飾： 1.鮮奶油　　200cc 2.蜂蜜　　　2大匙 3.水果　　　適量 蛋糕體作法： 1.將蛋黃跟50g白砂糖放入鋼盆攪拌均勻 2.在蛋液中緩緩加入橄欖油並攪拌至均勻光滑的狀態 3.將檸檬汁、檸檬皮碎屑加入蛋液中拌勻 4.低筋麵粉與泡打粉過篩加入蛋液中並由外而內的緩緩畫圓攪拌 5.將蛋白跟60g白砂糖放入另一個乾淨鋼盆打至發泡起尖 6.取1/4左右的蛋白霜加入4中用打蛋器輕輕拌勻 7.將6整個倒入剩下的蛋白霜中，由下往上方向一致的用刮刀輕輕拌勻 8.將拌好的蛋糕麵糊倒入模型中並輕輕幾下讓麵糊與模型契合 9.用170度C烤40分鐘，取出倒扣放涼就完成蛋糕體囉！ 裝飾： 1.蛋糕從中間橫切成兩片備用 2.鮮奶油加入蜂蜜打發備用 3.底層的蛋糕塗上鮮奶油放上水果後，再補上鮮奶油讓夾層不要有太明顯的高低差 4.蛋糕表面用鮮奶油覆蓋並修飾平整並視個人喜好裝飾就完成囉！ 小提醒： 1.此配方比起一般的戚風蛋糕砂糖比例較高，因為檸檬汁偏酸，可視個人喜好調整 2.如果想要夾層多一些可以改用6吋蛋糕模，蛋糕體可以更高 3.如要測試蛋糕熟了沒，只要用牙籤刺入蛋糕體，沒有沾黏就是熟囉！ 4.麵糊與蛋白霜混合時動作一定要輕柔避免消泡，不然蛋糕會發不太起來 5.鮮奶油加上巧克力粉拌勻就有巧克力色的奶油可以寫字囉！ -- Vicky的美食、美酒、好時光 http://vicky2543.blogspot.com/ --

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