作者biofarlos (biofarlos)
看板baking
標題Fw: [問題]甜點上草莓的處理方式
時間Thu Mar 28 11:22:44 2013
※ [本文轉錄自 CAFENCAKE 看板 #1HKVLvRt ]
作者: biofarlos (biofarlos) 看板: CAFENCAKE
標題: [問題]甜點上草莓的處理方式
時間: Wed Mar 27 03:22:23 2013
想請問版上前輩們幾個關於草莓的問題
1.聽說蛋糕店裡 蛋糕上裝飾的新鮮草莓都沒有清洗
是真的嗎?
草莓因為生長低矮 較易遭蟲害 所以種植過程需噴農藥除蟲
又由於草莓表面凹凸不平 農藥易於殘留 所以一定要清洗
2.可是草莓用水洗的話 會爛掉
若洗好的草莓放在蛋糕上 不就很快滲水 賣像變差?
水洗後 用紙巾輕輕拭去水分 會不會好些?
3.偶然之間 我遇到送草莓的業者 我問他:草莓會不會有農藥殘留?
他給的答案很耐人尋味
他說:草莓採收都要等農藥期過才能採收，而且在採收前 草莓就經過天然露水清洗過了!
不過似乎沒完全解答我的問題"會不會有農藥殘留?"
請問做甜點 及 懂吃甜點 的前輩們，草莓該怎麼處理才能吃得安心?
謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 119.14.175.125
1F：推 lip026:我有一次吃到發芽的草莓，不知道有沒有洗過就算了連有沒有 03/27 12:00
2F：→ lip026:挑過我都很懷疑="= 03/27 12:00
3F：推 artiller:如果看過草莓園灑農藥的方式 你就不會相信天然露水可以清 03/27 14:48
4F：推 kiwih:透過家裡親戚種植草莓數十年經驗，灑農藥下手都很重的。 03/27 17:06
5F：推 ruby40861:我自己做草莓塔的時候，是洗過再用紙巾吸乾，最後上鏡面 03/27 19:41
6F：→ ruby40861:果膠，放到兩天後賣相依然滿好的 03/27 19:42
7F：→ GirlInBlack:推r大!洗過擦乾上果膠或果凍液.到Baking板問比較相關 03/27 21:57
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: biofarlos (119.14.175.125), 時間: 03/28/2013 11:22:44
8F：推 mion106:農藥灑的很重,所以要好好清洗比較好~之前是有聽過 03/28 14:50
9F：→ mion106:使用流動水沖十五分鐘,讓農藥可以殘留量變少一點 03/28 14:50
10F：→ mion106:前幾天看了一個節目說可以使用小蘇打粉泡水變得有點黃 03/28 14:51
11F：→ mion106:再將蔬果放入泡兩至三分鐘,可減少農藥殘留 03/28 14:51
12F：→ mion106:不過我也不清楚哪種方法有效果,您可以參考看看 03/28 14:52
13F：→ mion106:不過上上週我是裝飾海綿蛋糕的時候使用流動水沖15分鐘 03/28 14:59
14F：→ mion106:擦乾後,裝飾在上面時有沾上一點稀釋的草莓果醬 03/28 15:00
15F：→ mion106:雖然洗的時候有點損傷(變得白白的),不過放一天口感依舊 03/28 15:00
16F：→ mion106:不錯! 03/28 15:01
17F：推 m9505501:做法，都非常安心與人道 03/30 20:26