作者tinyi (綠豆)
看板baking
標題Re: [問題] 如何做(純素）的豆漿慕斯
時間Fri Jan 25 17:31:06 2013
※ 引述《huimei1945 (美美)》之銘言：
: 因為有些食材是只有蛋奶素
: 想知道如何能做出純素的豆漿慕斯
: 請大家教教我感恩
其實可以考慮用豆腐代替, 這樣會凝固也是蛋奶素
以下分享一個食譜, 原文是英文 (
http://ppt.cc/~63M)
豆腐巧克力幕斯
180ml 黑巧克力豆或是小塊巧克力
336g 超嫩豆腐 (水瀝乾, 室溫)
120ml 溫豆漿、米漿或杏仁漿
5ml 香草
1. 將巧克力溶化，攪至無塊狀
2. 在攪拌機中混入溶化的巧克力、豆腐、溫豆漿、香草。
攪拌至均勻，將所有的豆腐幕斯過濾網盛入器具冷卻後即可食用。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.210.27.187
1F：→ Junchoon:這種配方其實是靠巧克力凝固的 01/25 20:20