作者mysparrow (吃大便比較快)
看板baking
標題[麵包] 吐司發不起來(麵包機)
時間Sat Jan 5 22:20:00 2013
日前買了台Pansonic的麵包機,第一次是用賣家送的預拌粉+燕子牌低糖酵母,成功
第二次就是買全聯的高筋麵粉+燕子牌低糖酵母,成功
但從這次後再怎麼做,吐司都無法真的澎起來,高度都"只有內鍋的一半"
雖然不是變成"粿"的感覺,但是吃起來就是黏黏的,整個札實過了頭,不是蓬鬆的感覺
食譜是:高粉250,水180,糖35,鹽&酵母粉各3.總之就是完全同食譜,但依舊失敗...
請問有人可以解惑一下嗎?謝謝大家了.
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◆ From: 111.253.251.159
1F：推 arisalisa:天氣冷發酵不夠？ 01/05 22:24
2F：→ mysparrow:我也曾想過,但之前天氣沒那麼冷時也是一樣 01/05 22:25
3F：→ DaffCathy:會不會是保存不當，酵母掛了... 01/06 02:20
4F：推 charmingc:酵母過期或攪拌過度...都有可能 01/06 12:24
5F：推 pttlad:酵母可能太少了些.我的感覺. 01/06 17:30
6F：→ mysparrow:今天改成"吐司"的模式(之前用軟吐司),就又成功了..詭異 01/06 22:04
7F：→ stevenliu121:砂糖比例佔了14%,是不是該用高糖酵母? 01/08 21:45
8F：→ stevenliu121:剛開始做麵包時我也只買低糖酵母,投入葡萄乾後就發 01/08 21:45
9F：→ stevenliu121:不起來 01/08 21:45
10F：→ yesman1214:燕子牌低糖酵母 我用過 建議先泡溫水5分鐘 01/13 10:49
11F：→ Junchoon:燕子牌酵母我從來沒泡過水也沒失敗過... 01/15 00:04
12F：推 tubulin:酵母大概被糖份淹死了，一般加糖5%以上就可用高糖酵母 01/15 15:54