作者bvckk (廖阿水)
看板baking
標題[問題] 全麥粉可以加麵粉變成全麥麵粉嗎?
時間Sat Dec 29 17:57:48 2012
話說
小弟是超級新手
買了一本"烘焙新手的第二本書"
然後做了三次的麵包
其中只有啤酒麵包比較成功
這次要做免揉果乾麵包
材料有全麥麵粉
結果我去食品材料行的時候看到了"全麥粉"
因為他在麵粉那區
而且附近又沒有看到全麥麵粉
所以就買下去
然後在加入後一整個覺得奇怪
發現原來是不同的東西
請問有辦法可以補救嗎?(我照比例加了70g的全麥粉
或是可以讓全麥粉加上麵粉=全麥麵粉之類的(哪種筋的勒?
第一次發問
謝謝大家
另外讓我抱怨一下
免揉果乾麵包分類在"快速麵包"
可是過程寫要等12~16小時!!!
整個做到中間才看到
可惡!
還有全麥麵粉網路上好像有人直接稱全麥粉?
名稱有統一嗎?雖然我不是因此買錯XD
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.37.54.29
1F：推 cuteyuzi:全部是全麥粉發不起來喔，一定要加"筋"類麵粉 12/29 21:42
我知道
他配方是高筋麵粉330g加全麥麵粉70g
我變成330g高筋麵粉加70g全麥粉
剛剛想說直接烤來吃
還算可以拉哈哈哈
不過我沒給他發酵夠久所以像糕類的口感
以後還是小心點好了
※ 編輯: bvckk 來自: 114.37.54.29 (12/30 01:28)
2F：推 p86506:我也要吃~ 01/01 02:41
3F：→ Junchoon:如果是真的全麥做的全麥粉，會比添加麩皮的假全麥好 01/02 22:52