作者kom2014 (po)
看板baking
標題[問題] 乳酪蛋糕有蛋腥味
時間Thu Dec 27 00:07:50 2012
一直好想試做乳酪蛋糕
在昨天終於成功做出來了
成品還不算太壞 不過我覺得蛋腥味有點重
http://ppt.cc/OppW 成品照
我是參考文森的實驗廚房中的重乳酪蛋糕(附上無名網址)
http://www.wretch.cc/blog/lu20vincent/21335317
材料
[塔皮] 餅乾120克 奶油40克
[內餡材料] 奶油乳酪500克 細砂糖100克 蛋4個 檸檬汁兩大匙
我看到carol老師的有加低筋麵粉這個沒有,剛剛也有查到加些香草精可以去蛋腥味
還是原味的重乳酪蛋糕都會有點蛋腥味呢?
因為我沒吃過原味的重乳酪蛋糕,每次都吃上面有淋果醬的那種
很少發文不太習慣,如果格式上有錯誤或語意不順的地方請多包涵
請大家幫我解答!! 謝謝 :)
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◆ From: 1.175.5.184
1F：推 gingerchen:我用一般蛋做戚風蛋糕會有蛋腥味(後改用有機蛋) 12/27 03:16
2F：→ gingerchen:但是用一般蛋做重乳酪蛋糕吃不出蛋腥味(沒加香草莢) 12/27 03:17
3F：→ gingerchen:我用的食譜跟你的一樣 12/27 03:17
4F：推 hk30427:會不會是蛋不新鮮? 12/27 10:47
5F：→ kom2014:謝謝你們,我想應該是蛋不新鮮,我用一般洗選蛋,那盒放了一 12/27 13:46
6F：→ kom2014:個多禮拜了 12/27 13:46
7F：→ Junchoon:放檸檬皮也可以去腥 12/27 16:00
8F：推 chenycal:根據經驗蛋不新鮮!可以用香草精或藍姆酒去壓比例2% 12/28 23:38
9F：→ chenycal:別超過太多味道很假! 12/28 23:39