作者MAX0408 (麥斯)
看板baking
標題[問題] 馬卡龍有裙邊卻中空?
時間Mon Dec 10 00:58:53 2012
請問一下各位 我烤出來的馬卡龍都很容易中空 但是有裙邊
http://ppt.cc/3okS
http://ppt.cc/3W3c
不知道 是為什麼
我的作法是: 蛋白110g , 砂糖130g打到硬性發泡
加入過篩的糖粉190g,杏仁粉110g
接著以50g加上旋風烘乾15mins
然後200度烤6mins 140烤到裙邊出現轉100烤6mins
想請問一下哪邊是錯的 謝謝
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◆ From: 123.204.129.28
1F：推 meisterhaft:圖1直接翻過來就是圖2那樣? 12/10 01:28
2F：推 neveneve:底火太高？ 12/10 02:35
3F：→ turquoiselip:piping之後按住烤紙, 烤盤用力敲檯面一兩下ㄡ 12/10 17:53
4F：→ MAX0408:回一樓 : YES 12/10 19:51
5F：推 silversands: 我也是耶，外表很美，但是中間空的？求解！ 01/13 18:24