作者ramboeon2 (胖胖)
看板baking
標題Re: [問題] 適合做手工麵包的烤箱
時間Thu Nov 1 05:06:19 2012
※ 引述《ramboeon2 (胖胖)》之銘言：
: 請教各位大大…
: 我已經爬文，看到烘王跟dr.good好像都各有好壞，但是我發現大家買烤箱
: 好像都是拿來做蛋捲、餅乾，想請教的是…如果是要拿來做類似…
: 手工麵包的會建議買哪一台呢？
補充一下…還有類似像什麼鳳梨酥之類的小甜點，不知會建議哪一台？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.240.136.68
1F：→ emmalee:都可以做 11/01 10:36
2F：推 bcjblackcat:都能做麵包啦～不過這兩款都比較適合做台式或日式甜包 11/01 13:21
3F：→ meisterhaft:上站一千八百多次了還不會用E來編輯文章? 11/01 17:13
4F：→ pureaaron:想問bcjblackcat大大,可以請您解釋一下嗎?有考慮dr.good 11/06 00:39
5F：推 bcjblackcat:像我做歐式的無糖油高水量麵包(75%）因為這種麵包水量 11/06 15:55
6F：→ bcjblackcat:高又沒糖油，發酵跟整形技巧很重要之外，還有不容易上 11/06 15:55
7F：→ bcjblackcat:色，需要烤箱瞬間高溫拉高麵包（氣孔才美）通常好博士 11/06 15:56
8F：→ bcjblackcat:這款的烤箱你一開門溫度其實降得很厲害(歐包要底火夠 11/06 15:56
9F：→ bcjblackcat:穩）我是自己多買了石板又自己製造蒸氣才會烤出漂亮歐 11/06 15:57
10F：→ bcjblackcat:包（我跟烘培老師心目中漂亮的標準，有給老師看過）但 11/06 15:57
11F：→ bcjblackcat:每個人標準不同啦XD好博士烤蛋糕已經非常綽綽有餘~ 11/06 15:58
13F：→ bcjblackcat:我用好博士做非歐式的麵包沒失敗過Ａ＿Ａ 11/06 16:00
14F：→ bcjblackcat:網誌中那款式無糖油的75水量裸麥麵包，你若還有問題歡 11/06 16:02
15F：→ bcjblackcat:迎站內信^^ 11/06 16:02