作者angel0430 (阿絕)
看板baking
標題[問題] 可以用巧克力粉取代巧克力嗎
時間Wed Oct 31 21:49:16 2012
最近想做布朗尼~~~
找到的食譜是要用苦甜巧克力隔水加熱
可是因為我不太會隔水加熱每次都要花很久的時間
所以我就想說可不可以改用巧克力粉？
如果可以的話那是直接把巧克力的重量改成等重的巧克力粉嗎？
謝謝~~
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◆ From: 219.84.232.105
1F：→ Junchoon:可以用可可粉做，但是不能直接取代 10/31 21:51
2F：→ Junchoon:要換算一下可可、油脂和糖的比例 10/31 21:51
3F：→ Junchoon:如果嫌隔水加熱麻煩，其實用微波爐還滿方便的 10/31 21:52
4F：推 majolicass:搜尋史上最棒布朗尼，就是可可粉配方 10/31 22:09
5F：→ angel0430:用巧克力磚是要先打成碎片嗎?之前就是因為打成碎片太耗 11/01 00:17
6F：→ angel0430:工所以就隨便用用.結果隔水加熱超久才融化.還融的很不勻 11/01 00:17
7F：→ Junchoon:不用很碎，大概1公分見方的小碎塊就好了 11/01 00:21
8F：推 MOYO:可以先把水煮到80C左右，再把巧可力放在另外一個碗裡放進去 11/01 00:33
9F：→ MOYO:我一開始也不太會，後來發覺重點是內外容器的大小很重要 11/01 00:34
10F：→ MOYO:之前上課有一個老師說其實要下鍋比上鍋小，免得水氣影響 11/01 00:34
11F：推 cloudstr:覺得太慢融化 可以先用微波爐 11/01 00:37
12F：→ meisterhaft:微波爐超好用~ 11/01 00:37
13F：推 mapledream:烘焙用品店的巧克力塊有碎塊的呀，幹嘛買整塊的咧~? 11/02 18:32