作者llod (so many things)
看板baking
標題[問題] 可麗露爆了Q_Q
時間Thu Oct 11 07:35:52 2012
買到了銅模,所以來試做
參考周老師的配方,不過沒有買香草莢,覺得手拙第一次不要用那麼貴的東西試
所以用香草精取代
牛奶:300ml
低麵:60g
兩個蛋黃一個全蛋
砂糖:120g
奶油:30g
全部混好之後放冰箱放了四個小時, 就拿去烤
銅模烤前有抹上奶油, 大概加入9分滿的麵糊吧
烤箱不能調上下溫, 用 320F 放下層讓底下溫度比較高
烤了半個小時之後
麵糊炸了!!!!整個像火山一樣撲出來了Q口Q
我趕快把烤箱門打開散溫, 大概每隔10分鐘就打開散一下溫
撲出來的我後來撿起來看, 發現他底下整個空掉,蛋糕體只剩上半層
下半都是空氣
倒麵糊的時候我有注意裡面沒有空氣, 所以不知道這是怎麼回事
請問大家做的時候有遇過這樣的狀況嗎@@ 我的方法哪裡出問題了?
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◆ From: 128.84.124.198
1F：推 guangyi:烤的時候會膨是正常的 大改每10-15分鐘要把它敲下去 10/11 08:24
2F：→ guangyi:敲兩次後就大概不太會膨了 10/11 08:26
3F：→ guangyi:溫度我都是用200度C去烤 10/11 08:26
4F：→ llod:感恩, 再追加的問題, 脫模下不來...最後我只好撕出來吃... 10/11 08:41
5F：推 guangyi:銅模還沒養好吧 不然就用蜂臘吧 10/11 22:38
6F：→ mice601011:麵糊要冰在冰箱24小時以上,最好是二天 10/11 23:20
7F：→ mice601011:我的經驗是,用糖粉好像比較不會高漲, 10/11 23:22
8F：→ llod:非常感謝兩位,我再試試看,希望可以成功! 10/12 06:16