作者lann (lann)
看板baking
標題[問題] 海樂糖
時間Sat Sep 22 23:13:55 2012
我在網路上看到有店家的蛋糕使用"海樂糖"
但是網路上對它的介紹好像不是很多
大概就是
海樂糖是由澱粉經由酵素水解所生產而成的非還原性4糖類，主要由Maltosyltrehalose組
成。海樂糖具有甜度低，加熱後不易褐變著色，低吸濕性，易乾燥性，溶解快速等功能，
可廣泛運用於米果類、糖果類、烘焙類等產品。
來源:
http://www.gemfont.com.tw/gf-ec/store.nsf/Alchemy%20HD?OpenPage
孤狗搜尋完之後還是霧煞煞
所以想請問板上大大
請問海樂糖和海藻糖有什麼不同?
可以完全取代一般的砂糖嗎？(只用海樂糖不用砂糖)
糖尿病等患者是否適合食用?
普通的烘焙材料行能不能買得到?價格大概是多少?
謝謝大家
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.8.9.225
1F：推 meisterhaft:糖尿病患者-請愛用代糖(要用哪種自己挑吧) 有些材料行 09/22 23:35
2F：→ meisterhaft:有賣 你上露天查一下就有了 不貴~ 09/22 23:35
3F：推 Nintendou:海藻糖和海樂糖都是由日本的林原公司所研發的澱粉糖 09/23 00:20
4F：→ Nintendou:兩者是一樣的, 只是海藻糖是固態粉狀, 海樂糖是液態糖漿 09/23 00:20
5F：→ Nintendou:都是屬於麥芽糖基海藻糖(maltosyl trehalose)的一種 09/23 00:21
6F：→ Nintendou:這種醣類有抑制血糖與膽固醇上升的作用 09/23 00:23
7F：→ Nintendou:基本上糖尿病患可食用, 不過和代糖一樣不是可無限量食用 09/23 00:24
8F：推 Nintendou:對了, 甜度的話, 海藻糖是砂糖的45%, 海樂糖是30% 09/23 01:19