DC Cupcakes 蛋糕天后 - Red Velvet 紅絲絨杯子蛋糕 [有圖好讀網誌版]: http://seesgame.pixnet.net/blog/post/37975219 蛋糕天后 DC Cupcakes又在衛視合家歡台 Star World重播了 查了一下發現衛視第二季少播了好幾集，第三季也不知道甚麼時候才會買進 自從發現這個節目，就迷上做杯子蛋糕 今天是七夕，所以不像平常摘個薄荷葉點綴，還認真做了翻糖愛心 [蛋糕材料]: 無鹽牛油170g(6 ounce)、細砂糖1-3/4杯、麵粉3-1/4杯(家裡低筋麵粉不夠，用中筋混合 )、小蘇打1-1/2小匙、鹽1小匙、雞蛋2顆、牛奶1-1/2杯、香草精1小匙、 紅色食用色素幾滴(我用的是色膏)、可可粉2-1/2大匙，蘋果醋1-1/2小匙、 [奶油材料]: 奶油30g、糖粉2杯、香草精1/8小匙、乳酪抹醬(Cream Cheese)85g [翻糖材料]: 大朵棉花糖8個、水2大匙、糖粉3杯、粉紅色食用色膏幾滴 [做法]: 1. 烤箱預熱176度，準備杯子蛋糕烤模，麵粉與可可粉分別過篩備用，這份食譜可以做約 24個杯子蛋糕 2. 無鹽牛油放室溫軟化，用攪拌器中速打發，慢慢加入糖再用中高速打3~5分鐘 3. 加入雞蛋，一次一個，用低速攪拌 4. 把紅色食用色素與可可粉混合，加入香草精，再加到奶油糊中用中速攪拌均勻 5. 先將鹽與牛奶混合，與麵粉分次加入奶油糊中；加入的方式是分三次先加1/3粉類與 1/3牛奶打勻後，再加1/3粉類與牛奶 6. 把蘋果醋加上小蘇打。小蘇打會產生氣泡膨起，加入麵糊攪拌均勻，不要攪拌太久 7. 用冰淇淋杓把麵糊舀進蛋糕模型，烤18~20分鐘 8. 蛋糕烤15~18分鐘後，可以用竹籤插進去試試是否已經烤好，如果竹籤抽出是乾淨的就 可以拿出來冷卻 9. 冷卻蛋糕的時候先來製作翻糖。把棉花糖加點水放到微波爐，一次微波30秒，大概兩 次即可。這樣是避免一次微波太久使棉花糖焦掉 10. 棉花糖加上糖粉變成像麵糰一樣，最好戴上塗油的手套，因為棉花糖非常黏 11. 加一點粉紅色色膏一小滴就好，揉麵糰直到顏色均勻 12. 鋪一張烘培紙，用擀麵棍或是筷子把棉花糖糰擀成厚0.1cm左右的平面 13. 用做餅乾的愛心模子印出一顆顆愛心 14. 接著製作奶油部分。先將牛油與乳酪抹醬(Cream Cheese)用攪拌器打均勻 15. 加入香草精，再加入糖粉，用中高速打勻 16. 裝入擠花袋，或是塑膠袋在邊角剪個小洞也可以，就可以擠到以冷卻的蛋糕上 17. 最後放上愛心就大功告成囉 -- 公主吃胖胖，灰姑娘才是紙片人 http://seesgame.pixnet.net/blog/ --

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