作者liotaka (苦澀的靈魂)
看板baking
標題[點心] 糖漬橙皮
時間Fri Jul 13 00:25:55 2012
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換新的網誌囉! 請大家多多指教
常常在許多販賣點心的玻璃櫃中看到，
巧克力橘子條，小小一包沒幾條可能就要價不斐，
以前常常覺得也太貴了吧！ 但是自從我看到正統的作法就知道為什麼了...
這橘子條其實就是蜜餞的作法，
利用濃度高的糖水交換出水果裡面的水份，
進而達到保存的作用，能保存的期限其實就跟糖份進入的程度有關，
果醬就是很初步的作法，但是這橘子條為了讓它保持原形，
糖份又要充分的完全的進入，要靠多次且濃度漸進的方式來達成，
作好成品的保存期限可以用"年"來計算呢！
材料：
1.柳橙（valencia）：7顆，剝下的皮
2.糖
3.水
◎ 糖：水 ＝ 1：1，煮融化，蓋過橙皮即可
步驟：
1.先把剝好的橙皮用水煮滾10mins以後，把水倒掉
2.再用新的水煮滾，倒掉（這步重覆兩次），瀝乾
3.糖和水煮滾，熄火，將橙皮放入，上面放一張烤紙覆蓋著
4.隔天再作一次步驟3.，連續七天以上
5.作到糖水放涼會稍微一點點結晶為止
一般很多店家都會說用進口”瓦倫西亞”品種橘子，
其實就是這個香吉士，好像很高級... 其實超市都有賣喲！
◎額外去找了一下資訊回覆一下推文
http://www.applelife.com.tw/recommended_show.php?id=55
以上是進口商的提供的柳橙資訊
這柳橙也可以叫它香吉士啦~ 因為它公司太有名了!
另外它的英文也有Orange，所以我想叫它橘子條也是行的通!?
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◆ From: 114.25.196.159
※ liotaka:轉錄至看板 cookclub 07/13 00:26
1F：→ limou:瓦倫西亞是柳橙的品種不是橘子...跟香吉士是不一樣的... 07/13 00:34
2F：→ liotaka:但是好像一般用的巧克力橘子條都是這個? 07/13 00:40
3F：→ liotaka:我說的橘子是說市面上賣的啦>"< 不過我以為這個是香吉士.. 07/13 00:42
4F：→ liotaka:我去查仔細了一下 附上柳橙的資訊 好像都可以哦 07/13 00:43
※ 編輯: liotaka 來自: 114.25.196.159 (07/13 00:47)
5F：→ GirlInBlack:去Wikipedia看了Valencia Orange，照歷史看，Sunkist 07/13 00:59
6F：→ GirlInBlack:是Valencia種的應該沒錯 :p 07/13 01:00