作者Feather322 (Don't cha luv me)
看板baking
標題[問題] 救救我的怪味餐包~!!
時間Sun Nov 13 17:14:35 2011
我是參照這個聽說很受歡迎的餐包麵團的比例去做的
http://www.wretch.cc/blog/luckyest/2380173
鮮奶 155~160g
雞蛋 30g
砂糖 39g
鹽 1/4小匙
高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
乾酵母 1+1/4小匙
無鹽奶油 30g
我可以確定以下幾點
1 沒有過度發酵
2 用的是日正的麵粉 應該沒有問題
3 酵母沒壞( 因為有用來做吐司很ok)
可是不知道為何 我的餐包發的很好 烤出來很漂亮 質地也沒問題
可是味道就是一個 大~怪~味
不是酒香~ 可是說是有點酵母味~ 重點是有一點鹹鹹的
可是餐包不是應該要偏有點甜嗎 囧
可是請問是不是我比例不對還是怎樣嗎~ 請版上神人幫幫忙!
感恩感恩~~><
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.248.2.84
1F：→ aliciahericc:你的肝酵母有沒有用溫水泡一下讓酵母甦醒過來呢? 11/13 23:06
2F：→ mistar:我印象中這種麵包本來就有微鹹的口味耶 11/13 23:51
3F：→ Feather322:我沒有泡溫水耶~ 因為食譜上沒有說 是因為這樣阿~:D 11/14 00:21
4F：→ Feather322:那我再來試試看好了~大感恩~! 11/14 00:22
5F：→ Feather322:m大是很那種臭臭的怪鹹味Q_Q 11/14 00:22
6F：推 ONLYYUYU:泡打粉?? (不是酵母怪怪就不知道了..我買過很鹹的泡打粉 11/14 12:00