作者Feather322 (Don't cha luv me)
看板baking
标题[问题] 救救我的怪味餐包~!!
时间Sun Nov 13 17:14:35 2011
我是参照这个听说很受欢迎的餐包面团的比例去做的
http://www.wretch.cc/blog/luckyest/2380173
鲜奶 155~160g
鸡蛋 30g
砂糖 39g
盐 1/4小匙
高筋面粉 270g
低筋面粉 30g
乾酵母 1+1/4小匙
无盐奶油 30g
我可以确定以下几点
1 没有过度发酵
2 用的是日正的面粉 应该没有问题
3 酵母没坏( 因为有用来做吐司很ok)
可是不知道为何 我的餐包发的很好 烤出来很漂亮 质地也没问题
可是味道就是一个 大~怪~味
不是酒香~ 可是说是有点酵母味~ 重点是有一点咸咸的
可是餐包不是应该要偏有点甜吗 囧
可是请问是不是我比例不对还是怎样吗~ 请版上神人帮帮忙!
感恩感恩~~><
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 111.248.2.84
1F：→ aliciahericc:你的肝酵母有没有用温水泡一下让酵母苏醒过来呢? 11/13 23:06
2F：→ mistar:我印象中这种面包本来就有微咸的口味耶 11/13 23:51
3F：→ Feather322:我没有泡温水耶~ 因为食谱上没有说 是因为这样阿~:D 11/14 00:21
4F：→ Feather322:那我再来试试看好了~大感恩~! 11/14 00:22
5F：→ Feather322:m大是很那种臭臭的怪咸味Q_Q 11/14 00:22
6F：推 ONLYYUYU:泡打粉?? (不是酵母怪怪就不知道了..我买过很咸的泡打粉 11/14 12:00