圖文版：http://www.wretch.cc/blog/gary2e/9010700 雖然最近體重直線上升，而明知道甜食是我個人最大的敵人，不過每次一有想動手 做東西的念頭，如果沒有真的去實踐，就會一直擱在心頭上難過著。趁著今天的休 假還有一點時間，趕著去湊齊了幾樣材料後，就決定動手來做「焦糖蒸布蕾」！ 為什麼不是焦糖烤布蕾呢？唉~礙於我已經不想再用家裡那台旋風烤箱來打擊自己信 心，決定暫時就以不要烤箱的食物來做嘗試吧！印象中，有聽過人家說布丁也可以用 電鍋來蒸，所以就索性來嘗試看看吧！ 材料： A. 焦糖 1. 砂糖25g B. 布蕾 1. 鮮奶200c.c. 2. 砂糖40g 3. 鮮奶油25g 4. 全蛋3顆、蛋黃1顆 5. 香草粉約5g(最好有香草豆夾) 步驟： 1.先煮焦糖，把砂糖25g加上約10c.c的水，小火加熱到呈現褐色，關掉爐火並 沖入約8c.c.的熱水，倒入準備好的布丁杯中放涼待用。(煮焦糖時要小心， 當糖滾到有一點點褐色出現時，就會一下子越來越黑，千萬不要讓糖焦掉了 ，這樣煮出來的焦糖會帶有一點苦味，另外沖入熱水時也要小心會有一點噴 ，不要被燙到了！) 2.接下來就要煮布蕾的部分了，先把蛋液打好備用。 3.把剩下的鮮奶、砂糖、鮮奶油和香草粉一起放入鍋中加熱，只要小火加熱至鍋 邊冒出小泡泡就可以熄火了，把加熱好的鮮奶等材料沖入剛剛打好的蛋液中， 並充分的攪拌，讓所有材料充分的混合。 4.將布蕾蛋液過篩，因為蛋液中有些凝固或沒有打散的部分，會影響到之後成 品的口感，所以建議要過篩！ 5.將過篩後的蛋液慢慢的倒入盛有焦糖的布丁杯中，約到個八分滿即可。 6.到這裡，恭喜已經完成約9成囉！把盛好的蛋液放入電鍋中，用一杯水下去蒸， 為了讓布蕾的表面漂亮一點，可以向蒸蛋一樣，讓電鍋留一個縫隙，避免布蕾 膨脹破壞賣相，不過這次作的布蕾是以倒出來的方式食用，所以表面的完整比 較不那麼重要。 -- http://www.wretch.cc/blog/gary2e ★★★ █◣ ◢█◣ ◢◣◣◣█▉█▉█▉█▉ ██ ◢██◣ ███▉█▉█▉█▉▇◣█████▉██ █▉▉▉█▉█▉█▉█▉ ██ ███◤ █▉▉█◥██▉███▉◢█◤ ◥▇▇◤ --

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