暑假自助旅行一陣子，買了許多各地的食材（當然是大量購買，扛了幾千公里回台灣） 但量有點大，所以保存上要費點心，因此想真空包裝起來， 不知道中部地區版友誰可以借真空包裝機，我想分裝這些食材。 先謝謝。 當中有項紅茶葉，滇紅，我想拿來試試看取代伯爵紅茶蛋糕，看看口味如何， 因為感覺雲南紅茶的味道也很讚（單喝啦），不知道做成蛋糕口感如何。 暑假跑去做民工，扛一堆物資回台，像難民一樣。 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.56.137.148 滇=雲南簡稱。 滇紅就是雲南紅茶，又分兩種茶葉：1功夫紅茶。2.紅碎茶 喝起來有股清香，單聞的話有果香味，桂圓味，味道還不錯。 跟阿薩母茶種味道完全不同，跟伯爵紅茶的味道差異也蠻大的。 另外普洱茶不是紅茶，就是普洱茶（算是雲南現在炒的很貴的茶葉）， 品質差異甚大，差的普洱茶甚至會有～臭普味（台語），好的普洱茶則被無理的 炒的非常高價（喝個茶嘛，又不是喝黃金）。口感沒有紅茶那麼重的味道， 其實兩種茶不能相比，所以這樣說只是為了有區分，但真的不能相比，因為是不同茶種。 應該不適合拿來做烘焙。 ps.中秋節快到了，我還帶了好幾公斤的新疆孜然粒（磨成粉就變成孜然粉了）回來， 用在烤肉超香的，超讚的，人間美味。不過用在烘焙，我就要研究一番了。 因為新疆是產地，新鮮，重點超便宜，所以扛我都他扛回台灣，扛了超過5000公里 回台灣。（那時真像大陸的農民工） 孜然粒是一種種子，磨成粉就是孜然粉，是新疆、中亞地區烤羊肉普遍使用的調味料， 新疆地區產在夏季，一年一獲。 孜然粒、孜然粉的關係有點像咖啡豆、咖啡粉的關係，因為要保持原味，所以等到要 吃的時候才磨成粉，可以盡量保持其味道。所以我買的是孜然粒。 我也在想這東西如果用在蛋糕或麵包等烘焙食品，味道不知道怎樣， 等我研究出來再說好了。嘻嘻 三星期領隊，辛苦了，科科。 有的，吐魯蕃的葡萄乾一定要扛一些的（好幾公斤算一些嗎？） 跑到吐域溝買的，認識的人帶去買的，比較便宜，一公斤10RMB，所以買了好幾公斤。 (烏魯木齊市價一公斤約在30～35RMB)，缺點是現場曬的葡萄乾還沒挑選， 回來要自己將樹枝部分挑掉。 不過買在多回來，似乎都不夠分，這邊一點，那邊一點，剩沒多少了。 還去酒泉拿了夜光杯回來，葡萄美酒夜光杯，真的用那個杯喝葡萄酒，感覺真不同。 我已經都挑乾淨，包含石頭雜物都挑掉，一邊看電視，一邊挑。小的就丟了 不過不能洗吧，葡萄乾洗了，不就變成...... 我還留了一點，到沒想過養菌種，聽你這麼一說，肯定要嘗試看看了 （好多都下我的肚了...嘻嘻） 我知道啦，只是想說水沖過，甜份口感就變了。重點是無法保存了， 使用前沖一下應該可以。 吼，我也知道你有，但你在遙遠的遠方，叫我如何過去...... 擺明讓我留口水，壞蛋。 對的，因為一般紅茶蛋糕都是用伯爵紅茶，我才特別拿出來說， 就是想試試看跟伯爵紅茶做出來效果的差異。 阿餅不用換啦，有機會拿一點給你用用。 你不是在度蜜月嗎？好好專心度蜜月好了，不吵你。 對阿，所以我才說要實驗看看，畢竟實驗後才準。 ※ 編輯: capik 來自: 61.56.137.148 (08/31 17:51) ※ lwei781:轉錄至看板 Tea 08/31 17:51