作者benson0204 (扮臥虎，不必藏龍)
看板baking
標題[洽特] 無敵奢華巧克力麵包
時間Sat Jun 26 22:53:38 2010
好讀圖文無音樂網誌版：
http://bonwolf.blogspot.com/2010/06/blog-post_20.html
這大概是我有史以來做過最奢華的巧克力麵包了。 ^^
以前做巧克力麵包，頂多是麵團撖薄之後，加入松露巧克力，捲成麵包捲。烤出來斑斑松
露融化，也稱得上是巧克力麵包。
再豪華一點，再多個Michel Cluizel 72%可可豆，讓兩種不同的巧克力在麵包分別扮演著
不同的角色，松露巧克力負責香濃的爆漿主角，可可豆則擔起「苦」「粒」角色，為麵包
體增添口感。
再往上一級，則是加入Michel Cluizel可可粉，讓麵團也跟著成為巧克力色，從頭到腳、
由裡而外，完完全全是巧克力，這時，麵團本身的甜度切忌太高，免得一整甜到底，那就
可惜了這些巧克力。
到了這個檔次，已經不只是巧克力麵包，而是濃濃濃的巧克力麵包！
這次，我不但加入以上三種巧克力，還摻了捏碎的巧克力酥餅，讓麵包不只溼軟柔嫩，還
因為酥片本身吸飽了松露巧克力釋放出的油脂，增添了另外的風味，也使得麵包本身更為
柔滑綿細，到了另外一個境界…
那天，我把這款麵包連同六福皇宮的富士山一同拿去給朋友們品嘗，分別和他們說了一個
是個人手製，一個是大師傅做的，結果一位友人的評論是，六福皇宮的富士山是很好吃的
麵包…
我的麵包…根本是甜點了… XD
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◆ From: 125.232.132.226
1F：推 sunnypie1992:最後一句很有禪意^^ 06/27 00:30
2F：→ sunnypie1992:總之被燒到了，決定來烤塊庫存富士山 XD 06/27 00:31
3F：→ benson0204:我以為你要自己做富士山哩～ XD 六福的富士山真好吃～ 06/27 23:21
4F：推 sunnypie1992:做不出來啦，這輩子做不出來的 ~"~ 06/28 02:48
5F：→ benson0204:連阿餅都做不來…我還是乖乖找文師傅報到吧～ ^^ 06/28 23:11
6F：推 sunnypie1992:那個一顆多少錢？一百多？我一顆都可以吃好久，冷凍 06/29 01:58
7F：→ sunnypie1992:想到就切一塊烤了吃。所以還是用買的比較划算（一整 06/29 01:59
8F：→ sunnypie1992:個不長進）XD 06/29 01:59
9F：推 sunnypie1992:不過你那個麵包其實很誘人，不想那麼甜很簡單，中間 06/29 02:07
10F：→ sunnypie1992:的醬抹薄一點就好。麵糰要稍微冰一下再整型..這個和 06/29 02:07
11F：→ sunnypie1992:肉桂捲一樣，麵糰要撖薄，要冰，才好整型。 06/29 02:09
12F：→ sunnypie1992:富士山道理一樣，只是要撖更薄，他們應該是用丹麥機 06/29 02:09
13F：→ sunnypie1992:整型的，類似可頌，沒有機器很麻煩，所以我才不想惹 06/29 02:10
14F：→ sunnypie1992:麻煩XD 06/29 02:10
15F：推 sashababie:請問可以分享配方嗎？謝謝！^^ 06/29 18:16
16F：→ sashababie:我超愛巧克力麵包的...XDDDD 06/29 18:17
17F：→ benson0204:對噢～把富士山冰起來，想吃就切片，方便多了說～ XD 07/01 22:24
18F：→ benson0204:我發現要撖薄還真不容易，麵團太軟，很難成形。倒是上 07/01 22:26
19F：→ benson0204:次的偽布里歐，吃了17％的奶油，結果從冰箱拿出來後超 07/01 22:26
20F：→ benson0204:級好操作的啦～ ^^ 不過我的撖麵功力太差，怎麼也撖不 07/01 22:27
21F：→ benson0204:漂亮，好是自己吃的，外型也就沒那麼在意了～ :P 07/01 22:28
22F：→ benson0204:至於配方…我是採用老麵，混合主麵團，詳細比例還要再 07/01 22:33
23F：→ benson0204:想想，不過，大約是30%~40%。可可粉約是16%,至於松露, 07/01 22:36
24F：→ benson0204:以及巧克力豆，都是以餡料形式，所以沒在秤重～ :P 07/01 22:36