有圖網誌版 http://resmi.pixnet.net/blog/post/30879613 熔岩蛋糕的食譜完全要感謝下面這位網誌主人，出來的效果非常成功 http://blog.yam.com/homeeconomics/article/25397902 但不想花大錢、沒有大烤箱也沒有模型紙杯又是第一次製作，就必須看看下面的秘訣囉! 昨晚烤出來的蛋糕 根據我同學星巴克達人Ms. Shally的說法 和星西克的岩漿蛋糕十分相似 昨天用的材料非常樸實 巧克力選則經濟實惠的7-11牛奶巧克力磚 奶油是16oz 一百多塊的Kraft無鹽奶油 雞蛋10顆28塊的無名英雄 麵粉為400g19塊的低筋麵粉 模型則是20個26塊的紙湯碗 烤箱更是最初級的超級小烤箱 製作人員為兩位鮮少進廚房的小情侶檔，而監製人是我哇哈哈~ 參考上方超棒的食譜，以下為初學者的小撇步 蛋黃與蛋白務必分離， 將蛋白打至硬化並非徒手能及的任務，重點是將蛋白打到細緻瑩白， 不要讓它在煮熟的過程中形成固狀蛋白而破壞口感。 此時巧克力+蛋黃+奶油的三合一材料可能有逐漸凝固的現象， 沒有電動攪拌器的人不須硬將蛋白加入攪拌， 先將前者稍稍隔水加熱，蠻軟後會非常省力。 材料填裝也有學問，一般而言，蛋糕要考慮膨脹問題，約擠7分滿。 但又考慮小烤箱沒有上火下火大火中火小火之分，太厚會很難烤。 所以薄一點也不賴，我們使用的是自助餐店那種紙湯碗哈哈，窮人要有窮人的烤蛋糕法！ 既然小烤箱容易烤焦，那就先不要烤太久， 烤個5分鐘(先預熱5分鐘)後，翻面再考2~3分鐘。耶，是不是很簡單？！ --

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