※ [本文轉錄自 cookclub 看板] 作者: Agneta (期待艷陽天) 看板: cookclub 標題: [食譜] 黑底杯子蛋糕 時間: Fri Apr 9 10:32:35 2010 圖文版blog http://agneta.pixnet.net/blog/post/25076535 黑底杯子蛋糕(Black bottom cupcake) 糕如其名， 有著黑色的巧克力底部，上面蓋著白色頭紗～～ (雖然有朋友說像是地中海禿頭 orz) 黑底是巧克力，白頭紗呢，是奶油起司cream cheese， 吃起來有巧克力的美味和起司酸甜的口感， 如果加上一點果醬應該也不錯喔！ 以下是做12個一般muffin份量～ 材料： a. 巧克力糊 低粉 200 g 砂糖 180 g 無糖可可粉 25 g 沙拉油 80 g 水 230 g 白醋 1 T bp 1 t 香草精 1 t 鹽 少許 b. 奶油起司糊 cream cheese 120 g 糖 50 g 鹽 少許 egg 半個 作法： a. 巧克力糊 1. 低粉、可可粉、bp過篩，加糖和鹽混均勻。 2. 液體類(油、水、白醋和香草精)混和後慢慢加入作法1攪拌均勻。 3. 倒入模型中約七分滿高度。 b. 奶油起司糊 1. cream cheese放置室溫變軟，打軟後加糖、鹽混和。 2. 慢慢加入蛋汁，攪拌至光滑膏狀。 →→→ 把奶油起司糊擠在巧克力糊上面， 以175度烤20分鐘就完成了！ 這個杯子蛋糕吃起來有點濕軟，巧克力味道還算濃， 加了一點白醋讓巧克力部分稍微帶酸， 但其實更能融合微酸的cream cheese， 外表也很高雅，還滿有以前做過cookie n cream cheesecake的感覺。 可以放個一兩天吃會更好吃， 如果更有時間的話可以做一點醬汁， 像是覆盆子或是酸酸甜甜的藍莓做成的醬汁一定都很搭， 顏色上面也更繽紛嚕！ --

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