作者bogie (阿緋)
看板baking
標題[問題] 乳酪蛋糕的隔水烘培
時間Fri Apr 2 19:32:48 2010
今天做了乳酪蛋糕，看了板上資訊才知道隔水烘焙，小烤箱水不能加太多，我加了算很多
的水量，烤都乾掉了，用筷子去插還會黏東西上來，我做了八吋蛋糕的量，可是不是用八
吋的模，烤了很久，大概一個小時又四十分鐘，裡面還是濕濕的，最後脫模倒出來的時候
，底下都還是濕的，還丟進去烤箱烤一次，打算烤乾能吃就好了，請問我到底是哪部分用
錯了...?表面都有點深咖啡色，還蓋了鋁箔紙防止燒焦....
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◆ From: 218.173.165.95
1F：推 juju6326:你用哪個食譜？有些乳酪蛋糕烤完要放涼才能吃的。 04/02 20:12
2F：→ bogie:新手烘焙，吳美珠著，我把她到出來裡面都還都濕濕的... 04/02 20:21
3F：推 cafelife:用六吋模做八吋的量嗎? 這樣太厚了 不好熟 04/03 00:58
4F：→ cafelife:改用六吋的量 應該會好很多 04/03 00:59
5F：→ syringe:一開始的麵糊很稀嗎? 04/03 01:38
6F：推 angiecandy:你是用活動模還是固定模 活動模的話外面要包鋁箔喔 不 04/03 02:16
7F：→ angiecandy:然你的蛋糕會一直稀水 04/03 02:16
8F：→ bogie:我直接用一般鍋子去烤，昨天烤完還是水水...放冰箱晚上再看 04/03 17:11
9F：→ bogie:，冰了之後有凝固，吃起來口感跟外面一樣...除了醜醜的， 04/03 17:12
10F：→ bogie:成功了!!XD 04/03 17:12
11F：→ y7h:可以打去飛訊問吳美珠老師喔，28830000，我打過，老師人很好 04/07 12:57