作者pi2 (聽妳說話)
看板baking
標題[問題] 爆漿巧克力戚風蛋糕
時間Sat Mar 27 14:43:16 2010
第二次的巧克力戚風，依舊是從頭頂爆漿不過
這次沒有爆到模子外面來算是有改善一點吧
http://pilin.pixnet.net/album/photo/145779059
如果不要爆漿應該是不錯的成品吧。
http://pilin.pixnet.net/album/photo/145779061
切面感覺不錯，不過加進去的巧克力依舊是沉底....。
http://pilin.pixnet.net/album/photo/145779062
請問各位高手為什麼會有這樣的情況阿?
我的烤箱是有上下火的，一開始是150度上下火全開
大約10分鐘後就關上火，然後下火調成170度在烤25分鐘左右。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.195.0.140
1F：推 capik:你的烤箱是哪一台？ 03/27 17:46
2F：→ pi2:烤箱是雜牌的...叫雙獅.... 03/27 18:29
3F：推 capik:妳改用下火150度烤25分，再用全火150度烤6分 試試看 03/27 20:55
4F：推 bonny2gin:會不會你的烤箱溫度不準,火太大才會爆漿@@~ 03/28 20:08
5F：推 lifelover:中途關上火調高下火,就是要讓蛋糕往上爆的烤法(如磅糕) 03/28 23:16
6F：→ lifelover:戚風好像都是保持同一個溫度在烤..(我只用過專業烤箱:p) 03/28 23:19
7F：→ lifelover:& 你的戚風內部組織看起來怪怪的,可能其他部分也有問題 03/28 23:25