作者Albanban (阿班班)
看板baking
標題[其他] 烘焙展 德麥花系列-玫瑰白巧克力覆盆子
時間Wed Mar 24 19:24:17 2010
標題不知道選哪個 > <
如果有錯誤請版主來信告知，謝謝^^
好讀易懂 有圖解網誌版：
http://www.wretch.cc/blog/bissextile29/16699032
--------------------------------------------------------
簡單文字版：
玫瑰白巧克力覆盆子
(來源：德麥烘焙展配方，
紫色及
紅色字體為DM上所標明)
＊材料：(重量g)
1.全蛋 625
2.細砂糖 312
3.
雪花糖 62
4.
保濕纖維 37.5
5.
KLK白巧克力鈕扣 290
6.
德紐無鹽奶油 350
7.動物性鮮奶油 50
8.煉乳 100
9.
鑽石低筋麵粉 342
10.B.P 5
11.
荷麥櫻桃酒 17
合計 2190.5
愛迪達覆盆子果醬 適量
玫瑰醬 適量
奇福餅乾 適量
＊做法：
以現場看到，邊問德麥師傅所寫出來的
如有錯誤請多指正
先分兩部分
材料1. 及
材料2.
材料1.奶油+白巧力一起融化
材料2.打發全蛋、糖、保濕纖維、酒一起攪拌
再加入麵粉、其他材料，攪拌均勻
│
↓
材料1.倒入
材料2. 一起攪拌均勻
│
↓
倒入烤盤，用刮板平整後進入烤箱
烤箱溫度220度，大約烤20~25分鐘
(師傅有提醒，每台烤箱不一樣，要多注意喔!)
趁蛋糕體在烤的時候~
│
↓
備好裝飾材料
│
↓
蛋糕體出爐，放涼後就可以裝飾囉！
以畫斜線方式，將果醬擠在蛋糕體上
再灑上餅乾屑
│
↓
裝飾完成，切成長條狀
│
↓
完成
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.133.9.164
1F：推 doddle:好漂亮喔...請問一下保濕纖維是什麼?不放會有差嗎? 03/24 21:19
2F：推 zo4:謝謝你的網誌!!! 好清楚哦 另外鑽石低粉...鑽石只是品牌名稱嗎 03/24 21:21
參考德麥的DM~
◎保濕纖維
可使產品常保濕潤和柔軟，組織綿密細緻使產品鎖住水分
◎日本鑽石牌低筋粉
蛋糕呈現優雅黃色，粉質顆粒較小
※ 編輯: Albanban 來自: 140.133.9.164 (03/24 21:28)
3F：→ annie0216:其實保濕纖維就是植物纖維 03/27 22:43