作者asdofe (嘿嘿嘿)
看板baking
標題[問題] 泡芙上面的波蘿皮
時間Mon Mar 22 17:22:41 2010
不好意思想請問一下做泡芙有這種經驗的捧由
就是波蘿皮貼在泡芙上
如果泡芙稍為擠大一點那個1)波蘿皮就會被撐得很開
不論是外觀上或者是口味上都感覺不太好
(波蘿皮俯視示意圖)
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烘烤前 烘烤後
然後會變得2)非常容易掉下來
人家吃燒餅掉芝麻 哪有人吃泡芙掉波蘿皮的= =
多一點波蘿皮真的好吃很多>///<
希望板上有大大可以開示一下要如何改進像外面人家賣的那樣整顆滿滿的波蘿皮XD
ps:
補一下
波蘿皮配方
糖150g
杏仁粉100g
低粉100g
奶油100g
全蛋1/2個
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.113.242.130
1F：→ like2134:你泡芙餡用小一點，波蘿皮大一點，大於泡芙。 03/22 23:13
2F：推 seal3353589:奶油不要打發。 03/23 22:07
3F：→ bonny2gin:你是用糖粉還是砂糖阿?會不會顆粒太粗黏不住, 03/28 20:20
4F：→ bonny2gin:我用糖粉不會掉耶 03/28 20:21
6F：→ bonny2gin:有圖↑ 03/28 20:23