圖文部落格版本: http://roseliang.pixnet.net/blog/post/25890179 很久以前就想做的鹹派 不經意發現 日本自由之丘wing網站上面有食譜-> 低加 我的模型是在另一家店買的->這兒~ 同樣是24×10cm長方形派皮模 食譜翻譯如下: 派皮: 低筋麵粉115g 冰透的奶油56g 蛋黃1個 水21cc(好龜毛的數字) 鹽一小搓 餡料: 全蛋1/3個 蛋黃1個 牛奶50cc 鮮奶油50cc 胡椒少許 牛肝菌5g(用水泡開切小丁備用) (泡出來的汁可以拿來炒義大利麵或是做燉飯,千萬不要丟掉~) Gruye`re起士 30g 菠菜兩根 (整束洗乾淨,用水煮過,把水擠乾淨 蒂頭去掉,將長度修剪到與派盤同長) 培根20g(約一片,先切小段炒香備用) 做法: 派皮準備: 1.將鹽以及麵粉放在大盆裡,加入冰透的奶油丁 用手指輕輕搓揉,若感覺奶油有點要溶化 就用麵粉再蓋起來繼續鬆鬆的攪拌 2.等到奶油鬆散不見塊狀時 再加入蛋以及水,用手抓成團 3.放冰箱休息至少15分鐘(我都放30分鐘以上) 4.派皮拿出來整型,鋪入派盤 用叉子叉一叉 以免派皮內有空氣會膨脹不平整 墊上一張烘焙紙鋪上重石 (我一個用米, 一個剩下派皮的做成小塔用紅豆當重石) 5.以180度烘烤20分鐘 再將重石拿起來考8分鐘 餡料準備: 1.先將蛋液拌勻 再加入鮮奶油,鮮奶,培根 牛肝菌,Gruye`re起士拌勻 派餡組合: 將烤好的派皮鋪上菠菜 再將餡料倒入 以180度烤30分鐘即可 派皮跟模型脫離就是烤熟的時候囉~ ps. 1.有cheese,有培根 這種天氣吃這個真的太適合了 2.照片裡有一張是用新禮物拍的 大家知道哪一張嗎? 延伸閱讀: 料理日本超夯型男MASA老師做的:南瓜菠菜法式鹹派 我的大學同學:人正手藝又好的妞仔 妞仔大驚小怪倫敦日記:培根鹹派 -- 佑希~"有" http://blog.pixnet.net/Roseliang --

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