作者fire2 (眾裡尋她千百度)
看板baking
標題[問題] 做餅乾用的麵粉好壞有差嗎?
時間Tue Mar 2 17:05:47 2010
最近想嘗試巧克力豆餅
在查詢好各大麵粉後，想請問麵粉品質對於餅乾會有很大的差異嗎?
目前考慮的有三款
1.日正麵粉
2.日清麵粉(日製)
3.食品材料行的麵粉
想爾爾，日清是裡面最貴的
查詢板上文章，發現做麵包時麵粉品質很重要
好像是筋度呈現上有差?
但是做餅乾幾乎是把他烤成乾了，是不是香草精可可粉之類的比較有差?
能否請有用過日清與一般麵粉做過餅乾的版有分享一下心得呢?
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◆ From: 59.115.79.197
1F：推 panda312:我覺得沒差耶= =" 我買日正還有食品材料行的做起來都 03/02 17:13
2F：→ panda312:差不多耶 不過我都做基本的小餅乾而已 我也不是太專業 03/02 17:14
3F：推 zo4:我也覺得沒差= = " 不是專業人士+1 03/02 21:56
4F：推 sunnypie1992:比例佔越大差越大，不管做什麼。以餅乾而言應該是油 03/02 22:42
5F：→ sunnypie1992:脂，不會是麵粉。當然不能用放到"臭噗"的麵粉嘍。 03/02 22:43
6F：→ sunnypie1992:麵包是麵粉；乳酪蛋糕是乳酪...簡直像繞口令 XD 03/02 22:44