作者USshop (USshop)
看板baking
標題[問題] 奶油要固態還是液態?
時間Tue Mar 2 16:54:07 2010
在做蛋糕或是餅乾的時候
要把奶油融成液態? 還是固體使用?
是不是不同的狀態 做出來的成品溼度不同?
雖然進入烤箱後 固態的奶油終究會融掉
但，我用固體奶油跟液體奶油做出來的香蕉蛋糕 溼度有差耶
還是是我自己想太多......
我是新手 喜歡做蛋糕餅乾
但就是有點笨拙 經驗也不多
請各位多多指教
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◆ From: 220.136.54.203
1F：推 makikaede:看你是做哪種蛋糕吧~ 03/02 20:07
2F：→ makikaede:戚風蛋糕用沙拉油,磅蛋糕的奶油不能融化,古典巧克力蛋糕 03/02 20:08
3F：→ makikaede:是用融化的動物奶油,這有點大哉問的感覺 :) 03/02 20:09
4F：推 YOKW:蛋糕分成重奶油、乳沫和麵糊類；而餅乾也有小西餅薄餅之分別 03/04 23:10
5F：→ YOKW:不過通常做餅乾的奶油是不融化，只需軟化即可 03/04 23:10
6F：→ YOKW:用固態或液態當然有差，當奶油變液狀能包覆的空氣就少了 03/04 23:11