網誌圖文版 http://www.wretch.cc/blog/midypizza/21743345 <材料> 湯種 高筋麵粉 35克 沸水 30克 糖 4克 鹽 少許 (所有材料拌勻放涼，入冰箱冷藏至隔天使用) 中種麵糰 高筋麵粉 200克 快速酵母 2克 細砂糖 35克 鮮奶 130c.c 主麵糰 高筋麵粉 160克 低筋麵粉 40克 全蛋 1個(中型) 快速酵母 3~4克 鮮奶 90~95c.c(35~40度) 細砂糖 30克 鹽 4克 奶油 40克 湯種 全部 咖哩內餡材料: 蝦皮、高麗菜、肉醬、咖哩粉、鹽 中種材料揉成團後，發酵2.5小時(約24度) ↓ 主麵糰:溫鮮奶加入快速酵母靜置10分鐘 ↓ 所有材料(湯種+中種+主麵糰)加在一起揉成三光 ↓ 基本發酵至2倍大(約28度，60~90分鐘) ↓ 分割成 60克/個 的小麵糰滾圓，中間發酵10~15分鐘 ↓ 包入咖哩內餡(事先分好35克/個) ↓ 最後發酵30~50分鐘 ↓ 刷上薄薄一層蛋黃液，灑上少許麵包粉 ↓ 進入烤箱 190度/180度(上火/下火)，13~14分鐘 #熱量試算(不含內餡):177 kcal/個 #這是純手工的唷~(因為家裡沒有小台機器>"<...可以順便瘦手臂^+++^) #配方式集結了丙級烘焙、網路上的烘焙達人(如孟孟夫人、小本廚房)、一些烘焙的書， 再自己修改而成 #吃起來很Q軟~~ 跟先前的比起來...這次的全家人都超喜歡的 --

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