作者alice121001 (麻糬)
看板baking
標題[點心] 泡芙~我爸媽都好喜歡^______^
時間Sun May 10 21:19:31 2009
好吃好讀網誌篇：
http://www.wretch.cc/blog/alice121001/26804507
小泡芙
(份量還滿大的~建議一般烤箱用4分之1的量)
泡芙
材料名稱。。重量(g)
水。。。。。225
牛奶。。。。225
奶油。。。。203
鹽巴。。。。7
砂糖。。。。7
低粉。。。。248
全蛋。。。。414
材料名稱。。重量(g)
牛奶。。。。488
動物鮮奶油。163
卡士達粉。。234
打發鮮奶油。260
防潮糖粉。。適量(裝飾用，可用可不用)
麵粉過篩
烤箱預熱上火200度/下火150度
1.水加牛奶、糖、鹽、奶油煮沸(要小心會噴唷)
2.煮沸後離火馬上加入麵粉拌勻
3.邊拌邊分次加入雞蛋，動作可能需要快一點，如果雞蛋吃不夠烤出來會有差。
4.放入擠花袋，擠出適量的大小(距離可能要抓一下，因為會膨脹)
5.入烤箱烤20分鐘(千萬不可以打開烤箱)調頭烤10~5分
6.如果擠好放太久~表面有點乾，可以噴些水
內餡
1.牛奶加動物鮮奶油煮滾，加入卡士達粉拌勻冷卻
2.冷卻後加入打發的鮮奶油(動物鮮奶油)拌勻
3.放入用擠花袋灌入冷卻的泡芙中
成品圖...
從缺...做的太開心了~忘記要拍照了...
不過超好吃的>"<下次在補~~
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不想當被拯救的公主，不想當被肯定的尤物，我是Queen
http://www.wretch.cc/album/alice121001
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◆ From: 114.40.123.149
1F：推 emmalee:請問調頭烤啊??看妳寫到好多次了，一直搞不懂?? 05/10 21:37
2F：→ emmalee:如果是指烤盤調頭烤，那不就是算打開烤箱門了嗎?? 05/10 21:38
3F：→ alice121001:調頭烤就是把烤盤拿出來旋轉半圈再放進去~是讓顏色均 05/10 21:41
4F：→ alice121001:勻，這個烤20分顏色差不多上色了也固定了，所以可以 05/10 21:42
5F：→ alice121001:打開，如果你不想打開也是可以^__________^ 05/10 21:43
6F：→ Sellin:...真假= =我以前做泡芙曾經也是打開門 結果就塌了... 05/13 17:25
7F：→ Sellin:雖然我不太記得他烤了幾分鐘.但是從此我烤泡芙不敢在亂動>< 05/13 17:26