作者likegiggle (Brenda)
看板baking
標題[問題] 有關做蛋糕的問題!我搜尋過之前的文章..還是無解>"<
時間Sat May 9 13:17:28 2009
我想做巧克力古典蛋糕，
但只做過海綿蛋糕(五年前做的..)
所以對做蛋糕的經驗幾乎是零!!
我是蛋糕初學者，所以問的問題可能會很白目..請見諒XD
想請問我做好蛋糕放置冷卻後，
然後才可在蛋糕外圍抹上一層巧克力奶油嗎?
還是蛋糕烤好時，就可以抹上奶油了??
蛋糕抹上奶油完成後，可以直接放入冰箱冷藏嘛?
那幾天內要吃完??(保存期限)
搜尋很多有關鮮奶油的問題，
所以決定買長春牌的鮮奶油，但是礙於好像都是大包裝(一公升)
所以想在巧克力蛋糕裡面做鮮奶油夾層
請問有做過此蛋糕的人~夾層用純鮮奶油會比較好
還是可以用巧克力口味的?會不會很噁?(太膩之類的..)
順便問一下..我想做夾層.作法是不是做兩片蛋糕(上.下)
烤好後在其中一片抹上奶油，然後上面再放一片蛋糕.是這樣做嗎?
蛋糕所用的材料都調好後..是放在專門烤蛋糕的容器裡嗎..??
還是也可放在(好像是)鋁箔銀色圓形的那種東西裡面去烤?
還有...隔水烤培??要怎麼用阿?
我知道要字面上的意思..可是不知道怎麼用..
需要什麼容器用具??
then..台北縣市哪裡有材料行??我搜尋過..
可是那些地方我交通都不方便.不然就是太遠
我住在新店市..想請問新店市哪裡有材料行??
或是捷運可到的地方哪裡有呢??(不超過捷運台北車站的地方)
不好意思..問題有很多..請大家幫我一下吧!!!非常感謝>"<
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◆ From: 61.229.43.7
1F：推 meisterhaft:蛋糕體熱熱的話,會讓鮮奶油融掉吧 鮮奶油的維持要件就 05/09 13:19
2F：→ meisterhaft:是低溫喔 抹好放冰箱OK吧 巧克力鮮奶油會不會膩取決於 05/09 13:21
3F：→ meisterhaft:你用的巧克力種類跟個人口味 如果要調巧克力鮮奶油, 05/09 13:21
4F：→ meisterhaft:鮮奶油就不要打太發[大概6~7分],不然不好拌勻,如果打 05/09 13:23
5F：→ meisterhaft:太發而拌不勻可以微波5秒就可以拌勻了[不過這是我自己 05/09 13:24
6F：→ meisterhaft:亂實驗發現的XD] 麵糊裝在烤模裡拿去烘焙是正確的 05/09 13:26
7F：→ meisterhaft:要用拋棄式的鋁箔盒也是OK 隔水就是在烤盤上放熱水大 05/09 13:27
8F：→ likegiggle:那買抹在蛋糕外的巧克力鮮奶油是要打發到變硬嗎?? 05/09 13:28
9F：→ meisterhaft:概1公分高度,然後把烤模放在裝了熱水的烤盤上,再進烤 05/09 13:28
10F：→ meisterhaft:箱,所以不要用活動模,不然會進水,除非有做好確實的防 05/09 13:28
11F：→ meisterhaft:水措施[例如用鋁箔包好] 05/09 13:29
12F：→ meisterhaft:抹在外面的一樣不要打到9分,會不好跟巧克力拌勻,另外 05/09 13:30
13F：→ meisterhaft:如果你融的巧克力太多,冰後就會發現你的巧克力鮮奶油 05/09 13:31
14F：→ meisterhaft:會變得很"堅挺"XD 印象中誠品有賣一本書專門講到做西 05/09 13:32
15F：→ meisterhaft:點醬料的,就有提到巧克力鮮奶油作法,可以看看 05/09 13:32
16F：→ likegiggle:非常感謝你!!!!!提供的方法~~:D 05/09 13:36
17F：→ meisterhaft:夾餡的巧克力鮮奶油可以混核桃唷~很對味>////< 05/09 13:39
18F：→ meisterhaft:對了~如果是做古典巧克力,表面篩上防潮糖粉就OK了唷 05/09 13:42
19F：→ likegiggle:我搜尋某篇那個人的古典巧克力外面有抹巧克里鮮奶油耶 05/09 13:45
20F：→ likegiggle:灑糖粉..那可以買上巧克力鮮奶油和灑糖粉嗎? 05/09 13:46
21F：→ likegiggle:請問烤盤要離烤箱下面的地方多大的距離阿??? 05/09 13:47
22F：→ meisterhaft:灑糖粉是最簡單的裝飾啦XD 抹鮮奶油當然OK 我習慣放下 05/09 13:56
23F：→ meisterhaft:層~不過每台烤箱都不一樣 所以我也不敢肯定放哪好 05/09 13:56
24F：→ likegiggle:不好意思~可以推薦一下哪個牌子的巧可力口感滑順好吃똠 05/09 14:24
25F：→ meisterhaft:巧克力鮮奶油也看個人口味耶~我是絕對不推薦使用雀巢 05/09 22:36
26F：→ meisterhaft:跟賀喜的水滴[不過它們本本來也不是設計來做這個的XD] 05/09 22:37
27F：→ meisterhaft:用苦甜大概65%以上的效果比較好,再加上一點rum會很香 05/09 22:39
28F：→ likegiggle:謝謝!!! 05/10 10:24