有圖沒音樂版： http://www.wretch.cc/blog/jennifer0531/15965190 我其實不愛吃餅乾，因為我不喜歡脆脆硬硬的口感， 但唯獨會讓我心動的餅乾就是像Subway在賣的美式餅乾， 餅乾中心偏軟且濕潤， 想想烘焙有一小小段時間了，不如就來烤餅乾吧！ (其實也是因為戚風的形狀失敗讓我好傷心) 餅乾的材料如下： 奶油(室溫下軟化) 80g 花生醬 100g 白砂糖 105g 全蛋 1個(我又另外加了1個作戚風剩下來的蛋黃) 泡打粉 1/3小匙 蘇打粉 1/3小匙 中筋麵粉 115g (我自己又加了一咪咪的牛奶...但後來發現似乎是多此一舉...) 步驟(參考了甜蕃茄家的作法)： 1. 將已在室溫下軟化的奶油和砂糖攪拌至偏白色(蓬鬆狀) 另外烤箱預熱180度 2. 把蛋加入1攪拌均勻 3. 加入花生醬和過篩後的粉類拌勻 4. 烤盤上鋪烤盤紙，用湯匙將麵糊(很黏)分等分在烤盤上 一陀一陀的麵糊在烤的時候自然就會因為受熱而變扁(我弄得超醜) 5. 入烤箱約烤15分鐘(我有一直在注意餅乾是否表面有上色，一看到上色我就拿出來) 6. 出爐的烤箱放涼就好囉！ 這次作的餅乾真的有濃濃的花生醬味兒，香噴噴當然熱量也是爆表 但是讓我不懂的是我的餅乾口感偏「鬆」，雖然是屬於我想要的美式「軟」餅乾， 可是卻覺得餅乾不夠紮實...不懂 備註： 1. 今天利用51勞動節放假到誠品翻了好幾本餅乾書和戚風書， 發現餅乾在攪拌麵糊的時候要用「壓、切」的方式以免用一般攪拌的方式會讓麵粉出筋 2. 下次不會亂加牛奶了 3. 還是很想知道為什麼我的餅乾怎麼的「蓬鬆」呢? -- MY LIFE！MY CHOICE！ 我要用力的生活！ --

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