作者satu (風颯颯吹)
看板baking
標題[問題] 餅乾不脆
時間Sun May 3 17:14:14 2009
利用家裡剩下的材料做餅乾,有什麼丟什麼
結果吃起來有點像發糕或是磅蛋糕的口感O_Q 總之不是我心目中酥脆的餅乾
雖然不難吃啦...但是我還是很疑惑為什麼會變成這樣
配方:
全蛋 2顆
奶油 75g
蜂蜜 4~5大匙(因為發現沒糖了...只好用蜂蜜代替,這會不會是原因阿)
低粉 130g
可可粉 15g
泡打粉 1/2小匙
杏仁角 適量
做法:
1.奶油軟化打成乳霜狀,加入蜂蜜以及分次加入蛋攪勻
2.加入過篩可可粉以及杏仁角
3.加入其他過篩粉類攪勻
4.冷凍整形 切片
5.家用烤箱190度烤約15分鐘
還有一點或許是因為我攪太多所以低粉出筋了?
整個麵團蠻軟蠻黏的...
請各位高手指導一下 謝謝
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◆ From: 218.166.37.158
※ 編輯: satu 來自: 218.166.37.158 (05/03 17:17)
1F：推 cateyes:水份太多了,蛋和蜂蜜都有水 05/03 19:18
2F：推 darer:奶油含量不足,水份的比例如cat大所說太多了 05/04 15:37
3F：推 oliwen:奶油這樣好像差不多一顆蛋的量~ 05/04 21:05