作者minksable ()
看板baking
標題[心得] 第一次做布朗尼
時間Fri May 1 19:37:22 2009
器具:
多功能料理鍋 (隔水加熱用)
小烤箱 (有上下火 但只能控時間)
鋁箔方型烤皿 (202*98*55 mm^3)
小湯匙 (攪拌用)
材料:
中筋麵粉 約90g
77%巧克力 約100g
奶油 100g
蛋 2顆
77%巧克力碎片 約20g
步驟:
1) 奶油放室溫到軟化, 巧克力從冷水開始隔水加熱
2) 巧克力加到奶油中, 攪勻
3) 麵粉分次再加進去, 攪勻
4) 蛋一顆一顆加進去, 攪勻
5) 巧克力碎片加進去, 攪勻
6) 送入預熱很久的小烤箱, 烤25分鐘
7) 焦掉了 0.0a
檢討:
1) 攪勻後的成品應該要放在乾淨的器皿中再去烤,
不然都用同一個會有沒攪勻的巧克力, 烤起來髒髒的
2) 烤太久了~ 其實份量沒那麼多, 高度應該只有3cm不到吧
我想可能只要烤10分鐘就夠了吧
或者可以換面積小深度大的烤皿, 也許能讓裡面更濕潤
另外, 裂掉應該也是因為烤太久的關係吧
和沒有用刮刀把蛋糕抹平應該無關吧!?
3) 加入巧克力碎片真是正確的決定!!
4) 沒加糖有點苦 (雖然我是配冰淇淋吃就比較沒差)
巧克力味太重 我想應該是布朗尼的特性吧 XD
問題:
1) 在烤的時候一直冒泡泡是正常的嗎? 好像油在沸騰的感覺...
2) 布朗尼配冰淇淋的吃法是怎麼吃啊?
我是把布朗尼當三明治的吐司, 把冰淇淋夾在中間吃 orz
雖然我很少來baking板
不過這次要嘗試做布朗尼爬了很久的文章
做了之後覺得這個真的好簡單!!
(雖然我把它烤焦了......)
下次希望能再做一次成功的 :)
謝謝各位板友的資訊幫忙 <(_ _)>
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「
如果我就這麼鬆開手,你會不會永遠記得我?
」
《妖靈皇子》司徒紅
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◆ From: 140.113.166.90
1F:推 CSIluna:問題1正常 問題2盤子放上一塊布朗尼,加一球冰淇淋,沾著吃 05/01 20:23
2F:→ CSIluna:不能調溫度,可以用鋁箔紙避免,時間不要遵循板友的時間 05/01 20:25
3F:→ CSIluna:不能調溫度的烤箱,它的溫度是越來越高的,不用預熱太久 05/01 20:26
4F:→ minksable:原來如此 謝謝!! :D 05/01 21:36