圖文網誌板:http://roseliang.pixnet.net/blog/post/23683751 這食譜是妃娟的熱心分享的 原文請點我 我本來用第一個泡打粉配方 誰知道家裡的太久沒用 (最近做戚風都沒用泡打粉) 時間到了 開心的打開蒸籠 發現一塊年糕 發粉失效的黑糖糕作品 非常的... 有嚼勁 太不甘心了 怎麼可以容許這種事發生 我要吃鬆軟又QQ的黑糖糕啦! 馬上重作第二個配方 改用酵母發酵 以下是妃娟的配方 酵母黑糖糕 材料： A黑糖蜜材料： 黑糖120g 水90g 蜂蜜20g B冷水...酌量 C 中粉210g 樹薯粉或太白粉40g D即溶酵母粉2~2.5g(或等於1/2t+1/4t) E沙拉油或其他液態油10~20g 作法： 1.C料先混合過篩 2.將黑糖120g+水90g上爐煮沸，改小火煮5分鐘，加入蜂蜜煮1分鐘熄火放涼成為黑糖蜜 3.將黑糖蜜加適量冷水成為黑糖水....冷水量加至黑糖水總重為410g(不論黑糖蜜煮好是幾克...總之這裡黑糖水的總液體量為410g就對了) 4.將黑糖水加入其餘材料拌勻，覆蓋發酵約1~1.5小時，見麵糊略長高且有起泡即可倒入方盤，中火蒸25分鐘 5.起鍋前灑上熟芝麻 大成功! 黑糖糕2 黑糖糕3 切面 黑糖糕5 蓬鬆又Q彈 黑糖糕1 放在新買的櫻花盤子上很美麗 -- 佑希~"有" http://blog.pixnet.net/Roseliang --

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