作者Mereta (不要再針對我了!!)
看板baking
標題[問題] 巧克力餅乾的問題
時間Wed Apr 22 21:43:48 2009
做了三次巧克力餅乾
有以下幾個問題
1不夠酥，第一次跟第三次麵糰打很久，打到不黏，但就有點硬硬的，
外表也好像光滑，這樣是正常的嗎，我想要酥酥的感覺，有點像Oreo餅乾，
或意美巧克力夾心餅乾的那樣裡到外都酥酥的，不會光滑硬硬的，第二次做
揉麵糰有揉短一點，就比較酥，請問是這個原因嗎?
2金砂糖哪裡買，做巧克力真的會比較好吃嗎?
3泡打粉是什麼?取代蘇打粉的意思嗎?
4我覺得不夠甜，是糖要放多一點，還是巧克力粉放少一點?
謝謝，感恩
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◆ From: 114.42.75.82
1F：推 cscg:餅乾麵糰拌勻就好，攪拌太久會出筋，當然就不酥囉! 04/23 09:58
2F：→ cscg:不夠甜的話，放糖。因為一般非沖泡用的巧克力是沒加糖的 04/23 09:59
3F：→ cscg:泡打粉是膨脹功用(這樣形容不知道有沒有錯?)，是化學膨大劑 04/23 10:01
4F：→ cscg:但是一般製作巧克力產品會使用蘇打粉，可以讓顏色比較深 04/23 10:02
5F：→ cscg:金砂糖就是二砂吧?如果我沒記錯的話。好不好吃可能看個人口感 04/23 10:03
6F：→ cscg:不過金砂糖比細砂糖粗，所以有些要塑形的餅乾會比較不適合 04/23 10:05
7F：→ cscg:打完發現~我好像可以直接回文了......(以上若有錯誤請指正)^^ 04/23 10:05
8F：→ Mereta:謝謝樓上 04/23 15:02