作者likecook19 (5/17回到地球表面)
看板baking
標題[問題] 乳酪蛋糕的餅乾不脆、有點濕濕的該怎麼辦？
時間Tue Apr 21 23:38:15 2009
餅乾用100g+無鹽奶油40g
用活動模，怕烤盤上的水會跑道模子裡面，在活動模外面有包鋁箔紙
這樣的結果烤出來，大家都跟我說餅乾濕濕的！！不夠脆！！
如果能克服這兩個問題就可以很好吃了＝ ＝
今天嘗試烤盤的水放少一點，然後烤剩十分鐘的時候，把鋁箔紙拿下來，
加強下火的部份！但是烤出來還是一樣濕濕的感覺！！
是因為奶油太多嗎？可是之前脫模時餅乾都會掉一些些....
真的不知道哪裡出了問題！！！
請大大幫幫我，謝謝您們！！
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◆ From: 218.170.6.218
1F：→ cafelife:餅乾底有事先烤過嗎？ 沒有的話當然不夠脆 04/21 23:40
2F：→ cafelife:我都是用消化餅:奶油=2:1 烤完冷卻後加奶油乳酪糊再烤 04/21 23:42
3F：→ likecook19:我是用奇福餅乾，原來要先烤過！！因為我都是先冰 04/21 23:45
4F：→ likecook19:然後加上乳酪後在拿去烤....謝謝您！我明天再試一次！ 04/21 23:46
5F：→ likecook19:抱歉，請問是加完奶油後先送去烤？還是餅乾先烤過在加 04/21 23:52
6F：→ likecook19:上奶油再去烤呢？？謝謝！ 04/21 23:52
7F：→ cafelife:我都餅乾底先烤過 放冷卻 再加乳酪糊 隔水烤 04/22 00:05
8F：→ cafelife:忘了說 就餅乾粉+融化的奶油混合均勻後 入烤模 壓餅底 04/22 00:11
9F：推 Waitingchen:餅乾底不要烤太久喔,5-10分鐘差不多，不然會焦 04/22 02:00
10F：→ stchildques:不過我的餅乾底冷藏之後直接加上乳酪去烤 還是很脆耶 04/22 09:13
11F：推 ho4989:請問餅乾底烤的溫度是多少阿 04/22 15:46
12F：→ sunnypie1992:我都用預熱烤箱的時間烤，所以蛋糕用幾度烤餅乾也是 04/23 00:40