作者ansor (ansor38)
看板baking
標題[蛋糕] 底火太強.蛋糕底部內凹的補救方式^^"
時間Mon Apr 20 21:52:09 2009
網誌圖文版
http://www.wretch.cc/blog/winnie45o/10072060
蛋糕烤焙很容易碰到的問題
不外乎就是底火太強導致表面裂開
再不然就是蛋糕底部出現凹槽的氣室
表面裂開很常見啦.反正裝飾的時候倒過來.裂開處也是在下方.誰看的到~
但是底部出現凹槽.這倒是我第一次碰上= ="
不過....蛋糕倒過來之後剛好是一個容器的感覺
所以我乾脆把它假裝當成"派皮/塔皮"使用
在凹槽處灌入抹茶香堤.外圈補上鮮奶油擠花
然後在凹槽處的頂端灑上紅豆粒
呈現出來的則是另外一種感覺
這下子也不用另外製作本來夾在內層的布丁
送人一樣很不錯看.誤打誤撞誤成功^^"
http://www.wretch.cc/blog/winnie45o
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◆ From: 118.166.143.50
1F：推 capik:這算是 另類省模具的錢。 （饅頭幫你回文了） 04/20 23:11
2F：→ ansor:哈哈~你是說故意把底火開過強嗎 04/20 23:24
3F：推 capik:對阿～～下次底部可以鋪烤盤紙（我猜你的模具應該也是放在 04/20 23:31
4F：→ capik:加熱管正上方吧。U型處上方 04/20 23:31
5F：→ capik:我說的是那種反覆使用的那種不沾的烤盤紙... 04/20 23:32
6F：→ ansor:不瞞你說.我平常都沒鋪紙的.但是這次有鋪捏~ 04/20 23:34
7F：→ meisterhaft:可是切開來不就會發現沒烤好的組織嗎? 04/20 23:34
8F：→ ansor:我用DR.GOODS.均勻板上放了鐵網才擺烤模.之前沒這樣過= =" 04/20 23:35
9F：→ ansor:切開來到還好.只是凹了一塊.所以我才用這種方式來裝飾 04/20 23:36
10F：推 capik:所以你的烤箱跟你鬧脾氣了，快點賣我....科科。 04/21 00:52
11F：→ capik:原PO修飾過了，切開來不會發現沒烤好，會以為是刻意弄得。 04/21 00:53
12F：→ ansor:椰~經紀人你真懂我耶.比我的烤箱還了解我!! 04/21 01:32