有圖沒音樂版：http://www.wretch.cc/blog/jennifer0531/15882499 那天做完了重乳酪蛋糕， 看到傑夫吃得很開心，就隨口問他下次想吃啥， 他說：蛋塔。我想，也對耶！ 我自己也超愛吃蛋塔的，不如來找找食譜看看困難度幾顆星。 一樣找了幾個食譜，發現困難度應該是1顆星吧! (最少1顆、最難5顆，cheese cake對我來說是2.5顆吧) 加上發現除了模具要另買之外，材料手邊都有， 整個就是太方便啦，星期五上完有氧就來作蛋塔吧 這次好加在的是我有小幫手， 為了要讓小幫手體驗我攪拌cream cheese的「快感」， 早就放話說「今天換你啦！」(內心想到自己不用斷手就很high) 其實步驟不難，需要的材料也好簡單。小小的蛋塔模一樣下班到向日葵買滴。 塔皮：低筋麵粉200g、奶油70g、蛋1顆。 蛋塔內餡：牛奶200g、砂糖60g、蛋3顆。 (原本我想在塔皮裡加一些些檸檬汁，結果卻忘了...) 塔皮的部分先請小幫手把奶油切小小塊，以便在室溫下軟化好攪拌， 當然如果小幫手偷懶的話，等一下辛苦的也是他。 第一步：奶油先攪拌加入糖繼續乖乖攪拌至光滑。 第二步：從食譜上看應該是加入蛋液打發，但因為我的眼殘，就先把麵粉給篩過加了進去\ ，一樣認真攪拌。 第三步：加入剛剛應該先加的蛋液(篩過)將所有材料混合。 接下來，叫小幫手乖乖再去洗一次手，就要用他的小叮噹手直接揉麵團啦！ 特別提醒他不需要去「搓」麵團，只要把材料均勻混和(告訴他可以用捏的...) 在向日葵稍微翻了一下食譜，看到上面寫說麵團不需要揉到太過於光滑， 所以就全部材料確實和均勻後，就可以準備分成小塊直接在模具上撲底囉 因為我的蛋塔模好小好小一個，所以多出來的塔皮我們又出動6吋圓形活動模， 差不多是一個約1/3高度的6吋塔皮。 另一方面，內餡的部分很簡單，將砂糖融化在牛奶中(我用微波的方式，分幾次熱牛奶+砂\ 糖攪拌至沒有顆粒) 熱過的牛奶一定要先放涼，免得蛋一下來就熟了... 所以全部的第一步驟可以先熱牛奶融化砂糖，之後準備塔皮剛好可以讓牛奶慢慢放涼。 牛奶涼了之後一樣加入打散並篩過後的蛋汁，稍微攪拌均勻，就可以直接倒入模裡囉！ 烤箱約用190度烤25分鐘(小的蛋塔)。 我一樣在烤箱外望啊望的，愛緊張的我超怕蛋汁不會凝固... 在烤箱理的蛋塔，幾十分鐘後就開始凝固了，中間那一排的內餡還鼓了起來...(我不知道\ 為什麼...) 小蛋塔烤好後，把6吋的蛋塔放進去，差不多一樣的溫度和時間， 因為沒有食譜可以參考，所以我比較稍微注意一下蛋汁凝固的狀況。 (這張大蛋塔和小蛋塔照，超像母雞帶小雞一樣) 脫膜的過程可能因為我的塔皮在最邊緣處捏的太薄， 所以烤過後太酥，脫膜就容易碎碎的，不過美味程度不減！ 尤其平常吃蛋塔其實我只愛內餡，但是自己作的連皮我都覺得好吃 以後想吃蛋塔自己動手作就好囉~超開心！ -- MY LIFE！MY CHOICE！ 我要用力的生活！ --

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