第一次在這邊po文,不太確定可不可以 但有看了烘培版旨(廣義：雖毋需烤箱但帶有甜意的點心類。)和 如有不妥煩請版主寄信通知 我會刪除謝謝^^ 無音樂圖文版:http://rhuler.pixnet.net/blog/post/24651291 =========================================================== 一整晚製作紅豆羊羹桑拿(吉利丁版)，UGG醜醜水餃，肉燥滿逸香，高麗菜肉包黃拋拋 這大概是......繳完RP(研究計畫)後大反撲!!(吼) 結束新學期第一週唯二課程後瘋狂煮時至凌晨三點(還不是肉包寶寶害的)囧 都是第一次製作 將就看吧 紅豆羊羹桑拿(按:三溫暖) <<過年乾淨剔透新版...2盒份>> (如網誌圖) <<黃膩膩舊版...1盒份>> (如網誌圖) 1盒份食材: 1.紅豆沙: 紅豆一杯 水適量 糖適量 奶油適量 鹽少許 (忘了加蜂蜜提味Orz) 2.凝結用: 吉利丁粉一小包約12g 熱水半杯 步驟 Steps: 1.紅豆游泳一晚(水量約蓋過紅豆即可),進電鍋泡溫泉:P(外鍋放了約兩杯水後就去上課) 放課後查看紅豆雖已熟軟,但軟嫩程度仍不足,移至電爐熬煮,並以杓匙加壓成泥狀 2.1加入糖,鹽及奶油(適時加水),混合均勻至豆沙略乾(但仍微濕狀態) 3.吉利丁粉與熱水你儂我儂 4.待3粉末完全溶解後加入2中,並繼續加熱至紅豆泥呈現光滑色澤後熄火, 倒入喜愛之容器中 5.4稍涼後進冰箱成形 不負責任實驗心得: 1.口感肯定無法與以洋菜為底的正統羊羹相比,這是預料中的,但英國超市TESCO沒有標 Agar-Agar的洋菜或洋菜粉,只好以吉利丁代替; 不過有看到Vegetable Gelatin,忘了看成分我猜想應該跟Agar-Agar是類似產品, 下次買買看!!或者之前有看過以麵粉蒸過的食譜,改天來trytry看 2.紅豆不夠軟嫩無法單以杓匙壓製成泥狀,因而口感相當扎實,比較像紅豆糕之類的 (第二次製作以電鍋煮至更長時間壓製泥狀比較順利...如有濾網就好囉>"<) 3.吉利丁粉可以再增加分量並在冰入冰箱前再次繳拌,才不會漂浮在紅豆糕上 (那我標題應該趕成漂浮紅豆糕:P) 4.奶油熬煮時不要加太多,一來會肥死,二來會蓋過紅豆美味原味 5.美國樓友說味道像巧克力:P P.S.早餐甜點搭配鳳梨果茶(鳳梨果醬+熱水)有幸福的味道:P (如網誌圖) [過年乾淨剔透新版] 不同處： 1. 奶油減少使用份量，其餘份量double分兩盒 2. 紅豆泥壓製地更細緻 3. 天氣更冷，紅豆羊羹凝結較快速(並且快凝結前亦有略重新攪拌) 不至於出現吉利丁黃油漂浮紅豆羊羹現象:P <<紅豆泥壓製中>> <<加入吉利丁後>> (如網誌圖) (如網誌圖) 補充： 突發奇想淋上冰涼的椰奶汁風味更佳喔!!樓友們都很喜歡^^ 沒有椰奶椰粉調味法： [椰奶汁] 椰子粉Coconut Powder 1湯匙 糖Sugar 1小匙 牛奶Milk 2湯匙 溫水Warm Water 微微量不是薇薇安lol (註) 口感介於羊羹加紅豆糕~ 加上椰奶很有南洋風 不會不搭嘎喔:] -- 不負責任烹調 由來：烹調比例食材參考後或嘗試後皆隨RHULer意非專業開心就好咩(茶) http://rhuler.pixnet.net/blog --

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