作者christine093 (米基奇)
看板baking
標題Re: [點心] 小烤箱做的焦糖布丁
時間Sat Apr 18 18:26:48 2009
: : 大家快點試試看!!
: 【焦糖布丁】http://www.wretch.cc/blog/trinidy7469/12898841
: 材料 :
: 焦糖部份：
: 1. 細砂糖 45g
: 2. 熱水 1大匙（15 cc）
: 布丁部份：
: 1. 低脂牛奶 300g
: 2. 細砂糖 40g
: 3. 全蛋 2顆
: 作法 :
: 製作焦糖：
: 1.將細砂糖45g直接放進鍋中，注意先不用加水喔！用中火加熱至糖漸漸融化成咖啡色，會先從外圍開始融化，所以可以慢慢的攪拌。
: 2.都融化的差不多的時候，馬上把或熄掉，接著迅速加入1大匙的熱水，攪拌均勻後，將做好的焦糖倒入烤模中放涼備用。
: 製作布丁：
: 1. 將剛剛製作焦糖的鍋子（先不用洗）倒入牛奶和細砂糖，用小火慢慢加熱，加熱到微溫。
: （這個步驟可以融化剛剛為融化完全的焦糖，等等洗鍋子的時候會變得超好洗的）
: 2. 將兩顆全蛋打勻後，慢慢倒入加熱到微溫的牛奶中。
: （溫度過高會變成蛋花湯....所以要注意)
: 3. 攪拌均勻後，要開始過篩，過篩兩次。這樣布丁才會綿密密滴！！
: 4.倒入已有焦糖的烤模中。
: 5.由於我是用小烤箱做低，所以不能調溫度，因此我也沒有預熱的動作。
: 就把布丁直接放到那個超級迷你的烤盤上就可以啦！
: 6. 雖然小烤箱的烤盤超級迷你，可以還是勉強在烤盤中加一些水。
: （我是都加到八分滿啦）
: 7. 開始給他烤個十五分鐘。
: (因為小烤箱最多也只能轉15分....)
: 8. 烤約5分鐘時，就是上方蛋液稍微熟後，鋪上一層錫箔紙，以免蛋液上層烤焦。
: 9.15分鐘後，用竹籤戳一下布丁，拿起後沒有水水的就表示熟了。
: 10. 大功告成啦～～要直接吃熱熱的也可以。可是還是建議等布丁冷卻後，
: 放進冰箱冷藏，要吃得時候用刀子順著烤模劃一圈，再把布丁倒扣出。
請問一下....製作"焦糖" 是不是鍋子一定會焦阿!!!
剛剛把鍋子弄焦 真是嚇死我了
現在很辛苦的在刷....
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◆ From: 59.105.191.163
1F：→ KudohPhoe:我用不沾鍋,有糖結塊在上面就泡水,泡久一點就不用刷鍋了 04/19 01:54
2F：推 wingh816:我上次也黏了一堆，後來泡水，再稍微加熱一下，就都溶了 04/19 20:16