因為......相機壞了 所以無法附上圖>''< 如有不合版規會自d 謝謝 一、材料 低筋麵粉 35g 可可粉 10g 蛋 2個 砂糖A 10g 砂糖B 20g 牛奶 25cc 芥花油 25cc 鹽 少許(一小撮) 醋 1/2茶匙 二、作法 1.麵粉及可可粉一起篩過兩次。------粉類 2.將蛋黃與蛋白分開。蛋白鍋先放冷藏。 3.蛋黃加少許鹽打發，打到顏色偏白，慢慢加入砂糖A拌勻，接著加入牛奶和 芥花油拌勻。完成此步驟後蛋黃鍋先放冷藏。 4.蛋白加醋1/2茶匙打發，砂糖B分三次加入： 1)蛋白打至呈泡沫狀稍稠，原本液狀透明消失時，加第一次糖。 2)繼續打發蛋白，狀態會越來越稠、有彈性、變重，期間陸續加第二次糖→打發 →加第三次糖 3)打發至用打蛋器盛起蛋白時，蛋白可直立約3公分。 5.烤箱180度預熱20分 6.取蛋黃鍋，加入蛋白鍋中蛋白1/3，用刮刀混合均勻。(取完蛋白冰冷藏) ﹝以右手為慣用手的人為例 右手拿刮刀，圓弧處朝下方，把蛋黃鍋想像成"時鐘"，從12點位置直線往六點方向 下切，再從六點位置往七、八點方向逐漸輕"翻"，畫半圓回至12點位置) ↑因為我不會畫圖所以只好這樣講...希望有人看的懂ORZ還是我再想辦法補圖>''< 左手扶著鍋邊緣逆時針方向轉﹞ 7.步驟6.中加入1/2粉類(見步驟1.)，混合均勻(方法同步驟6.)。 8.承上，加入剩下蛋白的1/2，混合均勻。 9.承上，加入所剩1/2粉類，混合均勻。 10.承上，加入最後剩下的蛋白，混合均勻。 註：步驟6~10簡化即為 蛋黃鍋加 蛋白1/3→粉類1/2→蛋白1/3→粉類1/2→蛋白1/3 11.倒入烤模，180度烤30分鐘 12.以竹籤or筷子試蛋糕是否烤熟(插進蛋糕取出無沾麵糊)即可取出放涼脫模。 ------- 第一次寫有形容不當之處還請包涵 歡迎大家給意見^^ --

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