網誌圖文篇: http://blog.pixnet.net/terisawu/post/18784546 這陣子做了幾次這種台式軟麵包 發現這麵包的保濕度要好的話 一定要把烤箱預熱到兩百度再放入 烘烤時間不宜過久 另外烤完後 馬上取出烤盤 放置到其他盤子或麵包籃裡 不要放在烤盤上太久 之後在麵包上方蓋上保鮮膜或者乾淨的布 如果你有像老外那種專門放麵包的容器那就更好 這樣保存方法 麵包的濕度可以撐到隔天 (不過通常這麵包在詩詩家 大概白天做好 晚上就被吃光光了!!) 食材 A. 水100g 速融酵母4g 高筋麵粉160g 低筋麵粉40g 糖30g 鹽1/2小匙 奶粉8g 蛋20g 奶油20g B. 玉米粒 火腿末 美奶滋 製作 1. 將A的材料(除了奶油)倒入麵包機裡 選擇"製作麵糰" 讓麵糰開始攪打 等麵糰揉至有點光滑後 將奶油倒入 繼續攪拌 2. 攪拌至麵糰產生薄膜後讓麵糰在麵包機裡基礎發酵30分鐘 3. 發酵完後 將麵糰分割成30g/個 整成小圓狀 擺在烤盤裡 表面噴點水 放入烤箱或密閉空間做二次發酵50分鐘 4. 將 玉米粒 火腿末 美奶滋 稍微攪拌一下備用 5. 等麵包都膨脹後取出 表面刷蛋液 擺上B料 6. 烤箱200度 烤10-12分鐘 備註 1. 此份量大概可做12個10cm左右大小的小餐包 2. 此麵糰配方參考"幸福的烘焙機"並稍微更改 -- If you believe in love at first sight, you never stop looking! http://blog.pixnet.net/terisawu <--專門介紹部落格小玩意 美味食譜 旅遊趣事 "愛在櫻花翩翩時"已經搬到痞客邦了喔!! 歡迎繼續支持喔!!（*≧ω≦*） --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.175.25.171 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.175.25.171 ※ 編輯: cuteterisa 來自: 218.175.25.171 (06/16 02:11)