這是根據Waitingchen板友的配方下去製作的。 圖文板：http://www.wretch.cc/blog/pttbaking/14235748 （圖只有少少的一張還敢號稱圖文板XD） 材料的部分差不多， 只是懶惰找辛香料，所以只用了肉桂（我發現原來家人不喜歡香料的味道？） 還有蘋果泥的部分我是真的跑去買三顆小富士來打泥（一個八塊）。 本來想說要買嬰兒食品，但是....我還真不曉得哪有賣？跑了幾間都沒有也就放棄了。 其他詳細材料如下： 核桃（walnut) 1 cup (100g) 紅蘿蔔(carrot) 1 lb (450g) 低筋麵粉 1 cup (140g) 全麥麵粉(whole wheat flour) 1 cup (140g) 小蘇打(baking soda) 1 tsp 泡打粉(baking powder) 1.5 tsp 鹽(salt) 0.5 tsp 肉桂粉(cinnamon) 1.5 tsp 大顆全蛋(large eggs) 4 白砂糖(granulated white sugar) 0.5 cup (300 g) 黑糖(brown sugar) 0.5 cup (300 g) 植物油或葵花油(vegetable or canola oil) 0.5 cup (120 ml) 蘋果泥(applesauce) 1 cup 香草精(pure vanilla extract) 1 tsp 葡萄乾(raisin) 0.5 cup 製作的部分，我還是不習慣拿電動的，所以就一根基本的打蛋器... （之前有板友說覺得很難打發，但是我總覺得電動的好慢。 所以想分享一下徒手打蛋影片....不過今天是全蛋就作罷了。 改天吧！.....這樣好像有點卒仔？） 過程請參考Waitingchen的文章。 因為一模一樣（我沒有做太多變動）， 多po就好像依樣畫葫蘆稍顯累贅了... 再來就是甜度的部分，雖然板友提到已經減糖減油， 或許是我對甜度還是有一定的矜持（？堅持？XD） 所以不偏愛甜的板友如果想做紅蘿蔔蛋糕， 糖量尚需削減。（各減五十應該差不多...） 否則後面的糖漿煮出來不曉得是要做糖葫蘆還是.... 不過，這蛋糕的確很香。 也真的沒有紅蘿蔔的味道，肉桂味比較重。 而我刨絲太細導致沒有口感， 如果可以建議用切絲的。 =================================== 原本是要做給「菜頭粿」他們吃的，但沒碰著。 （請見文章代碼(AID): #18Ckbs1j） 所以就分給其他人囉～ 大家聽到紅蘿蔔蛋糕都會有點疑慮， 因為紅蘿蔔已經被「定味」成鹹食專用。 不過我很喜歡。 ==================================== P.S. 昨天興致沖沖寄了一小盒給朋友， 因為想說台灣應該沒有在賣紅蘿蔔蛋糕吧？ 結果他給我的回應是：呃...紅蘿蔔蛋糕，感覺有點噁心。 （想當然是他沒有吃ＸＤ不過也可能是因為扁掉了.....我應該用宅配的...） 嗯....我是不喜歡紅蘿蔔啦，不過真的沒有紅蘿蔔味，頗好吃的。 -- ˋ◢◤‧ ─。.＊.˙─。───＊.*。─˙ 歡迎光臨 ───‧ ◢█▇█◣ █▁◣ ███ █▉█ ███ █▉█ ◢█◣ ▃▄▅▅ ▊████▎███ █▇█ ██▌ █ ███ ▉▇▇ ◢◤ ▍ ▍███▋ █▇◤ █▄█ █▉█ ███ ▉██ ◥▇◤◢█◣◢◤◣ ◥◥█◤Ｔ.n ▁▂▄▂▁ ˍ▂▁▄▂▁ ˍ▂▁▂▄▂ █◤█◤██ ‧ ─。.＊.˙─。───＊.*。─˙ 烘焙板 ───‧◥█◤◥█◤ --

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